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Catálogo microbiología de alimentos

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Y en nuestra web https://microkit.es/ puede descargarse las fichas técnicas y folletos de todos nuestros productos de utilidad específica en microbiología de alimentos, además de los medios, kits y cepas comunes a otros proveedores (ISO)

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Nuestro slogan, que resume lo que mejor sabemos hacer es:

«La innovación te lleva a otro nivel»

Y este otro también resume nuestro valor añadido en el mercado de la microbiología de alimentos:

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Productos microbiología de aguas

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Productos microbiología de cosméticos

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ya que buscamos TODOS los patógenos (14, no 4 ó 5) que han provocado retiradas de mercado y por tanto seguimos la legislación sobre seguridad e inocuidad de sus cosméticos,

en la web: https://cosmlab.wixsite.com/kosmlab

y puede escribirnos a: kosmlab@microkit.es

Además somos el laboratorio que mejores puntuaciones obtiene en servicios intercomparativos de muestras ciegas de microbiología de cosméticos: la excelencia total

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MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS 3 Y LOS PROBLEMAS DEL BAIRD PARKER

MAIL 3 ALIMENTOS Y LOS PROBLEMAS DEL BAIRD PARKER: FALSOS POSITIVOS, FALSOS NEGATIVOS, EFECTO MATRIZ EXAGERADO…

Staphylococcus aureus  ¿Es el Baird Parker  –o el rpf– la solución que necesito?

Detectar Staphylococcus aureus en alimentos: un reto pendiente

Si preguntas a cualquier profesional de microbiología qué medio utilizar para detectar Staphylococcus aureus en alimentos, la respuesta suele ser unánime: “Baird Parker”.

Pero lo más conocido no siempre es lo más eficaz. Como dijo Albert Einstein:

“Si estás haciendo las cosas igual que la mayoría, probablemente lo estés haciendo mal”.

Los resultados de los ensayos intercomparativos lo confirman. Los estafilococos dorados son el parámetro más crítico en microbiología de alimentos, el que más errores genera:

* Hasta la mitad de los laboratorios participantes en cada ronda fallan en este punto.

* Los falsos positivos y falsos negativos son demasiado habituales: se detecta Staphylococcus aureus cuando no está, o no se detecta cuando sí está presente.

¡Normal!

Si hasta la misma ISO 6888 pone al Baird Parker en su sitio:

“las colonias típicas son negras con reborde hialino y halo en el medio; pero hay cepas que crecen con colonias grises, en vez de negras, otras cepas no tienen reborde hialino y otras no provocan halo en el medio”.

Parece un chiste de mal gusto.

Pero es que, además, cada alimento interfiere de forma diferente en el aspecto de las colonias de Staphylococcus aureus ¡hasta las hay marrones!

 

Intentos de solución… sin éxito

* Algunas marcas añadieron fibrinógeno al medio para mejorar la detección. El resultado fue aún peor: la fiabilidad era comparable a tirar una moneda al aire.

* Más tarde surgieron los medios cromogénicos (incluido nuestro XStaph Agar y nuestra mejora BPX19 Agar).

Estos redujeron los falsos negativos, pero no solucionaron los falsos positivos, ya que estafilococos no-aureus y cepas de Bacillus spp. e incluso otros microorganismos,

según cual fuese la matriz alimentaria,

seguían creciendo con colonias típicas de S.aureus. Y éstos seguían con su polimorfismo colonial, aquí traducido a colores.

Era evidente que no podíamos seguir aceptando este nivel de incertidumbre en pleno siglo XXI.

 

La innovación de MICROKIT

Tras años de trabajo, en MICROKIT hemos conseguido dar el paso definitivo:

El medio de cultivo Baird Parker Mannitol Yema (BPMY), con los mismos componentes del Baird Parker clásico, pero también con Mannitol y el mismo suplemento de Yema de huevo con Telurito Potásico). Se trata de Staphylococcus aureus sólo si:

* Colonias negras, con medio alrededor a menudo virado del rojo al naranja o amarillo:

* Y además, las colonias emiten una intensa luz azul en máximo 2 minutos, tras añadirles una gota del reactivo Fosfatasa Fluorescente (FF), en la oscuridad, bajo luz UVA de 366 nm:

La fosfatasa alcalina es la prueba que usan los medios cromogénicos, pero en MICROKIT la hemos elaborado de forma que provoque fluorescencia (luz azul) en vez de color, lo que impide esas molestas transiciones púrpura-lila-verde que tanto confunden en los medios cromogénicos para este microorganismo. Aquí sólo hay dos opciones: Con o sin luz en dos minutos.

* Si busca “estafilococos coagulasa positivos” puede aplicar el test de látex (El mejor es el          M-Ident coagulasa KWD094), aunque la correlación fosfatasa +/coagulasa + en Staphylococcus aureus es superior al 95%, lo que ahorra en 2 minutos la ambigüedad de resultados de los látex.

 

Recomendaciones de uso

Para obtener los resultados más fiables:

* Leer las placas en sólo 24 horas ¡en alimentos es un medio más rápido que el Baird Parker!

En cosméticos sí que hay que esperar las mismas 48 h que en el Baird Parker clásico

* Añadir una gota de reactivo FF, que haya hidratado hace menos de una semana, sobre colonias frescas (de 24h)

* Inclinar la placa para que el exceso de reactivo FF se escurra y no interfiera en la lectura

* Esperar dos minutos y ver bajo luz UVA de 366 nm como se va intensificando desde una luz azul tenue alrededor de la colonia, a una intensa luz azul en toda la colonia negra bañada con el reactivo FF

 

¡Por fin los laboratorios de microbiología alimentaria tienen a su alcance la máxima certeza en el microorganismo que más falsos positivos y falsos negativos genera cuando se trabaja con los medios tradicionales como Baird Parker o el rpf!

¡Hasta la próxima entrega a primeros de junio de 2026!

Puede conocer mejor este medio en:

https://microkit.org/producto/baird-parker-mannitol-bpm-agar/

Y entender mejor su manejo en el video:

https://www.youtube.com/watch?v=2661zhu_IzQ&t=4s

Consulta los precios actualizados de BPMY Agar (alimentos, con yema de huevo y telurito potásico) y BPM Agar (cosméticos, con sólo telurito potásico) en pedidos@microkit.es

Análisis patógenos cosméticos: seguir la legislación, o seguir las Normas técnicas?

Análisis patógenos cosméticos: ¿seguir la Legislación, o seguir las Normas técnicas? El final de la confusión

Muchos laboratorios e industrias cosméticas cometen el gravísimo error de pensar que con analizar la ausencia de «los 4 patógenos ISO»…

ya están cumpliendo con la Legislación en materia de microbiología.

Algunos incluso se conforman con realizar los dos recuentos (bacterias aerobias y hongos),

imaginando, de forma terriblemente errónea, que si el recuento es cero, entonces no hay patógenos:

nada más lejos de la realidad, ya que los recuentos se hacen en una porción nada representativa de muestra: 0,1 g

y la muestra mínima en patógenos debería ser al menos 100 veces mayor: 10 g (en alimentos es de 25 g y en aguas de 100-250 mL,

incluso sólo 10 g se queda muy corto en un producto tan tremendamente inhibitorio como es un cosmético).

 

Confusión Normativa técnica/Legislación oficial

Esta confusión Normativa técnica/Legislación oficial, se debe a auditores ISO que están acostumbrados a otros sectores (alimentos, aguas…), donde ambos temas coinciden a la perfección:

la legislación de aguas y de alimentos indica cuáles son las Normas ISO que hay que seguir en cada parámetro microbiológico.

Y extrapolan que en cosmética será igual. Pero ¡Esto no es así!

Incluso los hay tan confundidos, que pretenden exigir a los laboratorios cosméticos el uso de medios con marcado ce

(el distintivo de los productos para diagnóstico, para analizar muestras humanas y animales, nada que ver con alimentos, aguas, ni cosméticos).

La legislación en cosméticos da libertad en el uso de métodos microbiológicos, siempre que estén validados.

Por cierto, ¿ha validado ya, en sus propias muestras, la metodología que emplea?

¿O cree que seguir las Normas ISO de microbiología de cosméticos, le exime de validarlas en sus muestras concretas?

 

Otra confusión o, llamémosle, ambigüedad

La legislación tampoco indica cuáles son los patógenos típicos en cosméticos, dejando el tema abierto, curándose en salud ante los nuevos y futuros patógenos emergentes.

La legislación lo que pide es la ausencia de patógenos (usando las palabras «inocuidad» y «seguridad»), no la ausencia de sólo 4 de ellos.

En Microkit como proveedor de medios de cultivo, kits y consultor en asesorías-auditorías específicas de microbiología,

y en KosmLab como laboratorio de análisis microbiológico de cosméticos,

llevamos ya demasiados años luchando contra esta confusión, en la que muchos laboratorios vuelven a caer tras las absurdas imposiciones de estos auditores sin razón.

Y la prueba de que no estamos equivocados, es que sigue habiendo 2-3 retiradas oficiales de mercado al año sólo en España por productos cosméticos de marcas importantes

que no cumplen el criterio oficial y han salido al mercado con algún patógeno que no es ninguno de «los 4 ISO»

En realidad hay una Norma ISO que arreglaría el tema, pero casi nadie la sigue porque supone mucho trabajo extra de confirmación de colonias tras enriquecimiento en medio general TSA.

 

La solución es mucho más fácil de lo que piensa

En Microkit, para laboratorios (de autocontrol y de externalización)

y en KosmLab, para industrias cosméticas sin laboratorio (o con laboratorio desbordado de trabajo),

arreglamos esta situación de la misma forma:

un solo medio de cultivo, una innovación que resonará en los libros de microbiología dentro de un siglo, que resuelve el problema de una vez:

CUP12A, en MICROKIT lo ofrecemos y en KosmLab lo empleamos en todos nuestros análisis.

Ya que detecta de forma sorprendente, y prácticamente sin falsos positivos, todos esos patógenos que no tienen Norma ISO en cosmética,

pero provocan retiradas de mercado porque las autoridades sanitarias sí que cumplen la legislación:

 

Estos son los patógenos, aparte de los 4 de siempre, que no debe contener ningún cosmético; ¿los está buscando su laboratorio?

-Aspergillus niger brasiliensis (moho patógeno Gr2 de transmisión por vía pulmonar) y otros muchos mohos alergénicos,

-Burkholderia cepacia complex, el patógeno emergente que es aún peor que Pseudomonas aeruginosa, y tan ubicuo como ésta en aguas de red; el emergente que más laboratorios buscan ya, pero olvidan todos los demás de esta lista

-Los frecuentes coliformes patógenos procedentes a menudo del agua de producción mal analizada (Pluralibacter gergoviae, Klebsiella spp, Enterobacter spp…),

-Enterobacterias patógenas (Proteus mirabilis, Salmonella spp, Serratia marcescens, Pantoea agglomerans…)

-Enterococos fecales, patógenos muy serios (el autor de esta entrada sufrió una septicemia con coma de 4 días en la UVI por culpa de ellos) de enorme resistencia a los conservantes

-Pseudomonas putida, la «prima» de P.aeruginosa que genera una fluorescencia muy tenue y pasa desapercibida en Agar Cetrimida

 

¡Siga la legislación! Continuar sin hacerlo es una temeridad inimaginable en otros sectores

Para poder seguir la legislación y olvidarse de lo que le aconsejen esos auditores tremendamente confundidos, puede:

1-si tiene laboratorio de autocontrol, pida el Agar CUP12A a Microkit y úselo en todos sus lotes, junto a los otros medios que ya emplea en la búsqueda de patógenos.

¡Hágalo ya, este medio está disponible desde hace ya más de 4 años (a la fecha de creación de esta entrada) y sólo lo emplea todavía un 10% de los laboratorios que deberían haberlo implementado ya de forma urgente!

¡Esto es una emergencia!

2-si no tiene laboratorio de autocontrol, externalice sus análisis en el primer laboratorio de España que usa dicho medio desde que nació (KosmLab), además de los de siempre,

y por ello en sus informes certifica la ausencia de patógenos en su cosmético, especificando cuáles son exactamente (los 12 que más retiradas de mercado han provocado en todo el mundo en los ultimos años)

 

¡Triplique la seguridad microbiológica de sus cosméticos con un solo medio de cultivo adicional!

Además KosmLab es el laboratorio élite de España, ronda tras ronda, en ensayos intercomparativos de microbiología cosmética,

obteniendo siempre las mejores calificaciones de excelencia (100% de rendimiento)

Lo que le permitirá seguir la idea legislativa:

«cuando se subcontrata con un tercero los ensayos microbiológicos, es la propia empresa que subcontrata quien debe evaluar la capacitación del subcontratado para la adecuada realización de los ensayos sobre las muestras que remite».

Y elegir un Laboratorio por ser ISO 17025, en vez de elegir el que mejores calificaciones intercomparativas obtiene,

es un gravísimo error en microbiología de cosméticos, lo hemos visto a lo largo de toda esta entrada.

Ellos están limitados por la Normativa en contra de la Legislación. Harán excelentemente el análisis de los 4 patógenos, pero olvidarán todos los demás.

 

Puede profundizar en los patógenos más habituales encontrados en cosméticos

(ya que si se saben buscar, se encuentran con una frecuencia muy superior a la que todos creen: 4 de cada 100 lotes antes de ponerlos en el mercado*)

en esta otra entrada:

https://www.medioscultivo.com/cosmeticos-seguros/

*lógicamente esta media depende de cada fabricante:

los hay que se acercan al 0% absoluto

y otros (incluidas grandes marcas) se alejan demasiado,

pero si no lo saben, no lo pueden solucionar,

de modo que dependen sólo de la suerte para que ninguno de sus cosméticos sea analizado en las campañas al azar que realizan las autoridades sanitarias,

y de donde salen la mayoría de las retiradas de mercado.

Y también dependen de la gran fortuna que tienen si, hasta ahora, ninguno de sus cosméticos problemáticos ha provocado problemas en la población que los usa,

aun conteniendo patógenos que no son «los 4 de siempre» porque nadie los buscó.

 

Pida su medio CUP12A en microkit@microkit.es, no es un medio costoso en absoluto, pero no usarlo si que lo puede acabar siendo

https://www.microkit.es/#gsc.tab=0

Externalice sus análisis de patógenos cosméticos en kosmlab@microkit.es, tanto si no tiene laboratorio de autocontrol, como si lo tiene y está saturado de muestras

https://cosmlab.wixsite.com/kosmlab

 

Citrato acelerado para confirmar E.coli el mismo día

Confirmación de las colonias azules de presuntos E.coli en CCA, el mismo día, gracias al test del Citrato acelerado (Simmon´s Citrate Agar clásico)

Los test negativos suelen estar infravalorados, para el potencial que suponen a la hora de diferenciar positivos de falsos positivos.

Por ejemplo la catalasa es una prueba magnífica para confirmar sus negativos (Enterococos, Clostridios y Lactobacilos),

ya que son mucho más escasos que sus positivos que burbujean (casi todas las bacterias típicas de microbiología de alimentos, aguas, cosméticos, medicamentos… excepto las mencionadas arriba)

Lo mismo sucede con el test del Citrato de Simmon´s:  E.coli es negativo;

y eso lo diferencia de los falsos positivos en, por ejemplo, el medio oficial de aguas CCA

que en MICROKIT llamamos MugPlus desde que lo creamos en 1995.

https://www.microkit.es/fichas/MUGPLUS%20COLIFORM-E.COLI%20AGAR%20CCA.pdf

Así, para confirmar las colonias azuladas de E.coli en CCA (MugPlus), el método ISO 9308-1, habla de realizar el test del indol.

De este modo, los falsos positivos, que crecen con colonias de colores cercanos al azul en CCA (MugPlus), si son indol negativos, quedan descartados, ya que E.coli es indol positivo.

En el CCA (MugPlus) de MICROKIT, el test del indol se puede realizar directo en las colonias que hayan crecido en tonos azules,

ya que nuestra peptona es muy rica en triptófano, lo que ahorra las 18-24 horas de incubación adicional en agua de triptona con triptófano:

https://www.microkit.es/fichas/TRYPTONE-TRYPTOPHAN-WATER-PEPTONE-WATER-polvo.pdf

Pero en realidad para hacer las cosas 100% bien, se tardan 24 horas adicionales, ya que para que sea realmente confirmativo, el test de indol debe realizarse reincubando a 44ºC:

dado que algunas Klebsiellas de colonias lila o violáceo, son indol positivas a 35-37ºC,

que es la temperatura a la que habremos incubado el CCA-(MugPlus) para detectar tambien los demás coliformes totales.

 

Existe otra prueba definitiva para descartar colonias azuladas en CCA (MugPlus) que no son E.coli, que se puede acelerar a sólo 4-6 horas con la técnica que explicamos a continuación:

El test del Citrato acelerado

https://www.microkit.es/fichas/SIMMONS-CITRATE-AGAR.pdf

Esta aceleración no es un invento de MICROKIT:

algunos microbiólogos veteranos lo hacen y nosotros sólo hemos tenido el privilegio de haberles escuchado antes de que se jubilaran,

y lo transmitimos aquí a todos los microbiólogos que nos sigan y no lo sepan.

Además, hemos dado un paso adicional y facilitamos su uso estandarizado en viales preparados de Simmon´s Citrate Agar,

con el volumen y pH ideales, viales que hemos bautizado con la referencia KV1CIT.

Izda: E.coli, tras 4-6 horas sigue verde lima;

Dcha: falso positivo (Klebsiella pneumoniae), tras 4-6 horas ha virado a verdeazulado

 

CÓMO USAR EL TRUCO DE LOS VIALES MICROKIT PARA ACELERACIÓN EN LA CONFIRMACIÓN DE E.coli

1-Diluir 5 (o más) colonias azuladas del mismo aspecto y tono (pedir opinión a los compañeros del laboratorio, ya que cada persona ve diferente los colores), crecidas en MugPlus CCA, en un tubo Eppendorf al que hayamos añadido 0,1-0,2 mL de solución salina o Ringer. ¡Agitar bien!

2-Añadir con una pipeta o jeringa todo el contenido mezclado, en un vial de Agar Citrato de Simmons acelerador (MICROKIT Ref: KV1CIT),

verificando que el inóculo se esparza por la superficie del medio. Cuantas más colonias se añadan en los 0,1-0,2 mL de salina, más rápida será la reacción.

3-Incubar 4-6 h a 35ºC.

4-Si a las 4 h ya hay viraje a verde-azulado, no hace falta seguir incubando otras 2 horas: las colonias NO son de E.coli; si no, seguir incubando 2 horas más.

5-Comparar con el color verde lima de un vial sin inocular y decidir:

6-Citrato Agar sigue de un color similar lima (y además es Indol + a 44ºC, las colonias no son mucosas): definitivamente es E.coli

7- Citrato Agar ha virado a verde azulado o azul, (y es indol – a 44ºC y/o las colonias son mucoides):

no es E.coli, puede ser alguna cepa de Klebsiella, o también de Enterobacter, Citrobacter, incluso de alguna Salmonella…

El color pistacho o azulado se mantiene durante al menos 48 horas adicionales:

si empieza a realizarlo tarde en su jornada laboral, también puede usar este test sin tener que quedarse más tiempo en el laboratorio,

y leerlo al día siguiente.

 

A veces la innovación no necesita un nuevo medio o kit, y simplemente es la forma en que se sabe utilizar mejor un medio de cultivo clásico.

 

Si desea información y precios actualizados de estos viales estandarizados para acelerar el test del Citrato,

y descartar falsos positivos de E.coli (en CCA-MugPlus o en el medio que sea),

consulte a: microkit@microkit.es