MICROBIOLOGÍA DE AGUAS ENVASADAS-5 y el recuento de aerobios
Recuentos de aerobios por inclusión en masa en Agar Nutriente YEA (ISO 6222) sin tener que perder el tiempo calentando y enfriando agares
Una vez más, te invitamos a dejar atrás los esquemas tradicionales y abrirte a un enfoque diferente:
aquel que realmente puede ayudarte a optimizar tus análisis de recuento de aerobios.
Recuerda la filosofía zen:
“Si no vacías tu taza de conocimientos, no podrás disfrutar de las consecuencias de tomarte otro té.”
Ven con nosotros, de la mano de la innovación. Lo que te contaremos hoy seguramente te hará reflexionar…
La catarsis del agar-agar
Como sabrás, el agar-agar proviene de unas algas rojas recolectadas en el Cantábrico español,
utilizadas por la mayoría de fabricantes de medios de cultivo del mundo.
(Aunque algunos productores del extremo oriente emplean un sucedáneo alimentario derivado de otra alga, lo cual genera falsos negativos en las siembras en masa de microbiología,
al sembrar-solidificar a una temperatura más elevada: 55ºC en vez de 47ºC).
Se bien de lo que hablo. Antes que microbiólogo fui biólogo marino, especialista en algas.
Durante años nos han enseñado que el agar-agar microbiológico es un excelente gelificante
porque, siendo inerte para los microorganismos (a diferencia de otros, como la gelatina),
solidifica al enfriarse a 45 °C, lo que aparentemente lo convierte en la base ideal de la microbiología.
Sin embargo, lo que rara vez se percibe es que esto implica una gran desventaja práctica:
cada vez que preparamos medios, debemos hervir y enfriar los agares, perdiendo fácilmente (o retrasándonos) una hora de trabajo diario.
A pesar de nuestra experiencia con el agar-agar, nos costó 23 años desarrollar el gelificante que soñábamos y que aún no existía:
transparente, no comestible para las bacterias, libre de inhibidores que les afectasen y, además, capaz de gelificar a temperatura ambiente.
En 2012, finalmente lo conseguimos. Lo llamamos “hidragar”.
Este avance nos permitió crear tanto los Quanti-P/A (de los que hablamos la semana pasada para Clostridios),
como las DryPlates® (de las que hablaremos hoy, para recuento de aerobios), sin necesidad de calentar ni enfriar agares.
DryPlates®: ¡de la muestra a la estufa en sólo 10 segundos!
Actualmente existen diversas marcas de placas deshidratadas procedentes de EE. UU, Japón y China.
Desconozco si a ellos también les llevó 23 años encontrar la fórmula adecuada, pero para nosotros ha sido todo un orgullo lograrlo aquí,
con los limitados recursos de una microempresa (PIME).
La gran ventaja del medio de cultivo con hidragar —nuestras DryPlates®—, para una siembra en masa, es su simplicidad operativa:
Sólo necesitas añadir 1 mL de muestra de agua al medio estéril (está incluido en un disco difusor textil), tras colocarlo en la placa Petri especial (cassette) y llevarlo a incubar.
→ Sin calentar, → Sin enfriar, → Sin tener que mezclar, → Sin esperar a que solidifique.
En resumen:
-la filtración no viene a cuento en muestras de sólo 1 mL;
-y una siembra en masa tradicional, que puede tomar casi una hora (si no más, entre calentar, enfriar y dejar solidificar),
con DryPlates® el proceso se reduce a menos de 10 segundos.
Con resultados incluso mejores, dado que los aerobios no sufren el shock térmico de 47ºC del agar-agar.
La diferencia clave de nuestras DryPlates® sobre las demás placas deshidratadas
En el caso del recuento de aerobios en aguas, la principal diferencia entre nuestras DryPlates® y las demás placas deshidratadas disponibles en el mercado
es el medio de cultivo empleado:
Nosotros utilizamos el Agar Nutritivo al Extracto de Levadura (YEA),
conforme a la ISO 6222, que es la norma oficial para recuento de aerobios en análisis de aguas.
Las otras marcas, en cambio, usan PCA (Plate Count Agar),
ya que se enfocan exclusivamente en el sector alimentario,
aunque algunos de sus distribuidores pretendan hacer sus pinitos en aguas.
¿Y cuál es la diferencia entre YEA y PCA?
El YEA —también conocido como PCA-Water— es PCA sin azúcares, formulado para detectar los aerobios propios de las aguas,
una matriz oligotrófica,
https://microkit.es/fichas/YEAST%20EXTRACT%20AGAR%20YEA-NUTRIENT%20AGAR%20(PCA%20WATER).pdf?v=2025
https://microkit.es/fichas/YEA-NUTRIENT-AGAR-CROMOGENICO.pdf
a diferencia de los alimentos, que son ricos en nutrientes y por eso sus bacterias no entran en letargia con sus azúcares.
Por eso, nuestras DryPlates® para análisis de aguas se denominan “DryPlates®-TC Water”, para distinguirlas de:
* DryPlates®-TC, para aerobios en alimentos (con PCA).
⇒ Las DryPlates®-R2, para aerobios oligotróficos extremos en aguas farmacéuticas (con R2A).
* DryPlates®-TSA, para aerobios en cosméticos (con TSA Maxim Cromogenic Agar).
¿Por qué el YEA en DryPlates® es tan importante?
Las DryPlates®-TC Water no son sólo un nuevo formato:
representan un cambio de paradigma en la forma de trabajar en microbiología del agua con el recuento de aerobios en 1 mL de muestra.
Con ellas eliminamos los pasos innecesarios, reducimos el riesgo de errores, ahorramos energía, tiempo y recursos, y ganamos en certeza, estandarización y comodidad.
Después de más de dos décadas de I+D, podemos decir orgullosos que las DryPlates®-TC Water simbolizan lo mejor de la ciencia aplicada:
la solución más sencilla y única para un problema enquistado,
creada con rigor, pasión y la convicción de que siempre hay una manera mejor de hacer las cosas.
Porque la microbiología no evoluciona cuando repetimos lo de siempre, sino cuando nos atrevemos a reinventar el método.
¡Pruébalas! Experimenta lo que es pasar de 1 h a… ¡10 segundos!
No te pierdas el video que lo explica:
https://www.youtube.com/watch?v=vkdRD5ulpSY&t=165s
¡Hasta la próxima entrega de micro de aguas envasadas a primeros de julio de 2026!