CONTROL MICROBIOLOGICO AGUAS

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CONTROL MICROBIOLOGICO AGUAS: DE LOS MEDIOS ISO A LOS MEDIOS MÁS EFICIENTES PARA CADA MICROORGANISMO CONCRETO

En MICROKIT llevamos 37 años ofreciendo nuevas soluciones para el control microbiológico de alimentos

A veces son compatibles con los métodos ISO

Otras veces, el hecho de ser no sólo diseñadores y fabricantes de medios de cultivo y kits

sino además laboratorio de control

y además coordinadores de ensayos intercomparativos,

nos da una triple visión, a vista de pájaro, para que los árboles no nos tapan el bosque:

detectamos los problemas habituales del laboratorio de microbiología de alimentos

y los resolvemos,

sea con protocolos mejorados, eliminando puntos críticos en el análisis,

sea con nuevos medios de cultivo y kits del siglo XXI que diseñamos con nuestra larga experiencia

Ya vimos, en la entrada anterior https://www.medioscultivo.com/wp-admin/post.php?post=7427&action=edit&classic-editor una lista de kits que han mejorado drásticamente la detección o recuento de los diferentes microorganismos

en numerosos laboratorios pioneros, que no se conforman con lo que digan las Normas ISO,

porque si no avanzamos, ¿para que elegimos este sector tan científico?

Veamos ahora las soluciones avanzadas en medios de cultivo para aguas:

Ejemplos de medios de cultivo que mejoran el rendimiento de los clásicos

Recuento de aerobios

YEA cromogénico (el PCA Water ISO 6222, pero con cromógeno), en el que las colonias rojas destacan sobre el fondo evitando la vista cansada y evitando la confusión con artefactos en la placa

Recuento de hongos en sólo 36 horas en aguas y bebidas

Rapid Sabouraud RYM Agar, medio con base Sabouraud Caf que impide la invasión de la placa, pero además acelera extraordinariamente el crecimiento y esporulación de levaduras y mohos

Burkholderia cepacia

Este microorganismo acuático y ubicuo en suelos naturales es buscado en aguas cosméticas y en aguas de hospitales con enfermos de fibrosis quística, para los cuales es letal. Hay 4 agares para elegir: BCPT, BCSA Farmacopea, OFPBL y BCPT cromogénico. Los clientes de MICROKIT prefieren, con diferencia, este último.

Clostridium

Aparte del TSC Agar ISO (que sustituyó al anticuado m-CP Agar) existe un medio cromogénico para Clostridium perfringens, el Cromokit-CP Agar, con la gran ventaja de que la colonias (naranjas) no se decoloran al sacar la placa de la anaerobiosis, al contacto con el aire.

Coliformes

Desde 1995 ofrecemos el Agar MugPlus, medio cromogénico donde los coliformes crecen con colonias rosas, y además el coliforme por antonomasia, E.coli, se distingue creciendo con colonias azules: sumar ambas para el recuento total de coliformes. Actualmente es el recomendado por ISO (con el nombre CCA), el que ya usan todos los laboratorios por filtración de membrana, en vez del anticuado Chapman Tergitol TTC. Si se desean confirmar las colonias como coliformes (tanto las rosas como las azules), es tan fácil como emplear los test de citocromo-oxidasa, ya que todos los coliformes (incluida E.coli) son oxidasa negativos. En MICROKIT tenemos dos versiones: tiras para colonias aisladas y ampollas para bañar toda la placa: así, cuando hay varias colonias, «matamos todos los pájaros de un tiro»

E.coli

el mismo Agar MugPlus de coliformes (CCA), donde hay que buscar y contar todas las colonias de los distintos tonos azules (índigo, violeta, turquesa…), y confirmar con la simple e inmediata prueba de indol (Kovacs; en el MugPlus de Microkit, a causa de la riqueza en triptófano de la peptona empleada, se puede usar directamente sin pasar por caldo de triptona con triptófano) y para los más exigentes, además, con el Citrato de Simmon´s.

Ojo: Si hemos usado en la placa el reactivo oxidasa para confirmar todas las colonias de coliformes, no podremos usar después el Kovacs en las mismas colonias. O las resembramos antes, o usamos la oxidasa en tiras sólo en colonias diferentes a las azules que usemos con Kovacs.

En aguas de consumo se puede emplear sin el suplemento de antibióticos Cefsulodina-Vancomicina, pero en aguas de manantial, con rica flora acompañante, es mejor usarlo con este suplemento selectivo.

Enterococos fecales

Aparte del Slanetz Bartley M-Enterococcus Agar, MICROKIT ha validado su Bilis Esculina Azida Agar (Rapid-BEA) para su uso directo, lo que ahorra 24-28 horas en la detección y recuento de los enterococos fecales, con resultados equivalentes.

Pseudomonas aeruginosa

El Agar Cetrimida CN funciona muy bien en aguas de consumo pero obtiene recurrentes falsos positivos en aguas de manantial, ricas en no fermentadores. Con el Rapid CN Agar de MICROKIT disminuyen estos falsos positivos y además con las pruebas RAN y Acetamida de MICROKIT se confirma con certeza si es o no es P.aeruginosa.

Reductores del Sulfato (Desulfovibrio…)

Ofrecemos un medio muy buscado por algunos laboratorios y difícil de encontrar para detectar estos corroedores de metales: el Sulfate API Agar

Salmonella

el caldo SS Broth sin los falsos negativos del Rappaport y el agar cromogénico Cromosalm que la ultima versión de la ISO llama ABC, aparte del Agar clásico XLD

Staphylococcus aureus

sin los numerosos falsos resultados del Baird Parker, el Baird Parker Mannitol (BPMY) Agar ha sido validado con un espectacular 100% de sensibilidad y 100% de especificidad

Shigella

el caldo ISO (Shigella Broth) y el caldo mejorado (SS Broth), aparte de los agares de aislamiento clásicos, como el XLD, el SS Agar, el Hektoen…

Vibrio

aparte de los clásicos Alkaline Broth, Alkaline-Saline Broth y TCBS Agar, ofrecemos el medio cromogénico Cromokit-Vibrio agar, los tubos de medios MPT para V.cholerae y el Agar CPC específico para detectar el temible V.vulnificus

Solicite la información y precios actualizados de todos los que llamen su atención para mejorar los resultados de los métodos ISO, en microkit@microkit.es

CONTROL CALIDAD MICROBIOLOGICO AGUAS

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CONTROL CALIDAD MICROBIOLOGICO AGUAS: DE LOS MEDIOS ISO A LAS HERRAMIENTAS MÁS EFICIENTES PARA CADA MICROORGANISMO

Y van ya 37 años que llevamos en MICROKIT ofreciendo nuevas soluciones para el control microbiológico de aguas.

A veces son compatibles con los métodos ISO

Pero otras veces, el hecho de ser no sólo diseñadores y fabricantes de medios de cultivo y kits

sino además coordinadores de ensayos intercomparativos,

y además laboratorio de control,

lo que nos da una triple visión, a vista de pájaro, para que los árboles no nos tapan el bosque:

tenemos el privilegio de detectar los problemas habituales del laboratorio de microbiología de alimentos y los resolvemos,

sea con protocolos mejorados, eliminando puntos críticos en el análisis,

sea con nuevos medios de cultivo y kits del siglo XXI que diseñamos con nuestra larga experiencia

Veremos en la próxima entrada de hoy https://www.medioscultivo.com/control-microbiologico-aguas/, la lista de medios de cultivo que han mejorado drásticamente la detección o recuento de los diferentes microorganismos del agua

en numerosos laboratorios pioneros, que no se conforman con lo que digan las Normas ISO,

porque si no avanzamos, ¿para que elegimos este sector tan científico?

Hoy haremos lo mismo con los kits de detección y confirmación:

Recuento de aerobios

Para las aguas de refrigeración, aguas residuales… ya puede saber si sobrepasa el límite en sólo 15 minutos, con el kit EIA en stick: M-Ident® BAC

Para tener una aproximación rápida del recuento, los tubos Rapidtest le permiten rechazar aguas sucias desde las primeras 4 horas

Algas microscópicas y cianobacterias

Por fin puede detectarlas sin necesidad de cansar su vista al microscopio, con la técnica del medio de cultivo multiplicador que vira de color: Ficokit P/A y Cianokit P/A

Anaerobios

Para crear la atmósfera de anaerobiosis ya no necesita jarras ni tuppers, si el numero diario de placas no supera las 7: Anaerokit en bolsas

Confirme la especie con las galerías rápidas (4h) enzimáticas Rapid-ANA

Burkholderia cepacia

Esta «prima» de Pseudomonas aeruginosa debe ser controlada en las aguas de los hospitales con enfermos de fibrosis quística, al ser mortal para ellos. Para ella tenemos el kit detector en 100 mL Burkhocult P/A y los kits confirmativos M-Ident® Burkholderia, además de las galerías Enterotube que, a pesar de ser para Enterobacterias, lo identifican muy bien

Clostridium perfringens

Ofrecemos el kit detector en 100 mL de agua Clostricult P/A, que evita los falos negativos causados por la oxigenación que supone la filtración de membrana.

Confirme las colonias mediante el conjunto completo (kit) de test bacdive-ISO que necesita: M-Ident® C.perfringens

O bien con el reactivo MUP (Fosfatasa ácida) en gotero para añadir a las colonias sospechosas: fluorescencia inmediata: positivo; no derroche reactivo en placas preparadas que luego darán negativo (sin colonias)

También puede confirmar la especie, si lo prefiere, con las galerías rápidas (4h) enzimáticas Rapid-ANA

Coliformes, E.coli

Aparte del kit detector en 100 mL Colicult P/A, y del Indol Kovacs para E.coli, para todos ellos identifique mediante las galerías rápidas (4h) enzimáticas Rapid ONE, o bien mediante las galerías más clásicas y reconocidas que existen: Enterotube

Enterococos fecales

Para ellos ofrecemos el kit detector en 100 mL Enterocult P/A (con medio ISO BEA), los kits confirmativos M-Ident® Catalasa, además de las galerías rápidas (4h) enzimáticas Rapid-STR

Hongos (levaduras y mohos)

Con Mycokit P/A podrá detectar su presencia o su ausencia en 100 mL de agua

Legionella pneumophila

Confirme las colonias con el stick EIA M-Ident® Virapid Legionella, que le permitirá reconocer género, especie y serogrupo sin la falta de robustez/subjetividad de los látex, máxime ahora que las entidades de acreditación han reconocido su error al pedir en el pasado «inmunoaglutinación» en vez de «inmunoensayo» como dice la ISO.

Pseudomonas aeruginosa

Inmejorable el kit detector en 100 mL Pseudocult P/A (cromogénico y fluorogénico), los kits confirmativos M-Ident® Acetamida-Nessler, el test rápido (2 h) Tubos RAN (Reducción aeróbica de Nitratos), además de las galerías rápidas (4h) enzimáticas Rapid-NF

Salmonella spp

Búsquela en grandes volúmenes de agua sin necesidad de aparatos y en sólo 36 h gracias a Salmoquick y confirme las colonias sospechosas con los antisueros Poli-O+Vi y Poli-H, o bien con el látex M-Ident® SAL, aparte de las galerías Enterotube o las rápidas (4h) enzimáticas Rapid-ONE. Si además desea serogrupar, solicite el látex policromático Wellcolex Salmonella

Staphylococus aureus

Aparte del kit detector Staphykit P/A, confirme las colonias típicas con el kit de la coagulasa M-Ident® Staph látex , y use el Reactivo FF (fosfatasa alcalina fluorescente): colonias fluorescentes de inmediato, positivo para esta especie

Vibrio cholerae y otros Vibrio spp

Use el kit detector de Vibriocult P/A para V.cholerae en 100 mL de agua. Confirme y distinga las colonias de éste mediante los antisueros polivalentes Eltor y Bengala

Identifique la especie de Vibrio (V.vulnificus, V.alginolyticus, V.parahaemolyticus, V.cholerae…) mediante las galerías rápidas (4h) enzimáticas RAPID-NF

Aparte de todos los kits vistos por microorganismos, existen otros tipos de kits por utilidad:

Crioteca®

Para mantener viables en congelación sus aislados de cepas, especializadas en bacterias generales, bacterias difíciles, hongos…

Otros Kits P/A

para detectar un total de 9 diferentes microorganismos en aguas, como los vistos Colicult, Enterocult, Clostricult, Pseudocult, Burkhocult, Ficokit, Cianokit, Mycokit y Staphykit; 3 presentaciones: cómoda, estándar y económica

DryPlates®

La gama más completa (29 medios) de placas deshidratadas que, a diferencia de las demás, permiten no sólo el recuento en masa en 10 segundos, sino además la detección de patógenos por estría tras enriquecimiento. Ideal la DryPlates-TC Water con YEA ISO 6222 (PCA-Water) para el recuento total de 1 mL de agua en masa sin tener que fundir/enfriar agares

Kits para superficies por barrido/rascado

Esponjas realmente abrasivas, KitProPlus para detección inmediata de suciedad orgánica (proteínas, sin necesidad de aparato lector), escobillones con medio de cultivo…

Kits para superficies por contacto

Aparte de las placas de contacto Envirocount, los laminocultivos que crearon éste nombre hace ya 40 años, los Desinfectest®

Antiburbujas-Antidesecante

para añadir una simple gota por litro de medio y acabar con el efecto desecación, el efecto rebote, las burbujas-agujeros en la superficie que cuestionan depositar encima la membrana de filtración…

Neogram

Gotero para distinguir de inmediato colonias de Grampositivos (no filamentan a simple vista) de las de Gramnegativos (filamentan a simple vista)

Validación

Consulte nuestras herramientas que le ayudan a validar: el protocolo, el informe tipo, el diseño del experimento, las tablas de recopilación de resultados, el servicio completo de validación in situ…

Solicite la información y precios actualizados de todo lo que llame su atención para mejorar los resultados de los métodos ISO, en microkit@microkit.es

CONTROL CALIDAD MICROBIOLOGICO ALIMENTOS

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CONTROL CALIDAD MICROBIOLOGICO ALIMENTOS: DE LOS MEDIOS ISO A LAS HERRAMIENTAS MÁS EFICIENTES PARA CADA MICROORGANISMO

Ya son 37 los años que llevamos en MICROKIT ofreciendo nuevas soluciones para el control microbiológico de alimentos.

A veces son compatibles con los métodos ISO

Pero otras veces, el hecho de ser no sólo diseñadores y fabricantes de medios de cultivo y kits

sino además coordinadores de ensayos intercomparativos,

y además laboratorio de control,

nos da una triple visión, a vista de pájaro, para que los árboles no nos tapan el bosque:

tenemos el privilegio de detectar los problemas habituales del laboratorio de microbiología de alimentos y los resolvemos,

sea con protocolos mejorados, eliminando puntos críticos en el análisis,

sea con nuevos medios de cultivo y kits del siglo XXI que diseñamos con nuestra larga experiencia

Ya vimos, en la entrada anterior https://www.medioscultivo.com/control-microbiologico-industria-alimentaria/, una lista de medios de cultivo que han mejorado drásticamente la detección o recuento de los diferentes microorganismos

en numerosos laboratorios pioneros, que no se conforman con lo que digan las Normas ISO,

porque si no avanzamos, ¿para que elegimos este sector tan científico?

Hoy haremos lo mismo con los kits de detección y confirmación:

Recuento de aerobios

Para las aguas residuales de su fábrica ya puede saber si sobrepasa el límite en sólo 15 minutos, con el kit EIA en stick: M-Ident® BAC

Para tener una aproximación rápida del recuento, los tubos Rapidtest le permiten rechazar materias primas deterioradas desde las primeras 4 horas

Alyciclobacillus-Guayacol

test enzimático para detectar este subproducto alterativo que produce Alyciclobacillus sin necesidad de aparatos

Anaerobios

Para crear la atmósfera de anaerobiosis ya no necesita jarras ni tuppers, si el numero diario de placas no supera las 7: Anaerokit en bolsas

Confirme la especie con las galerías rápidas (4h) enzimáticas Rapid-ANA

Bacillus cereus

Confirme adecuadamente si se trata realmente de colonias de B.cereus mediante el kit M-Ident® B.cereus, el conjunto completo de test Bacdive-ISO que necesita

Campylobacter spp

Confirme las colonias mediante el kit EIA en tiras M-Ident® Campy

Clostridium perfringens

Confirme las colonias mediante el conjunto completo (kit) de test bacdive-ISO que necesita: M-Ident® C.perfringens

O bien con el reactivo MUP (Fosfatasa ácida) en gotero para añadir a las colonias sospechosas: fluorescencia inmediata: positivo

También puede confirmar la especie, si lo prefiere, con las galerías rápidas (4h) enzimáticas Rapid-ANA

Coliformes, E.coli, Enterobacterias

Aparte del Indol Kovacs para E.coli, para todos ellos identifique mediante las galerías rápidas (4h) enzimáticas Rapid ONE, o bien mediante las galerías más clásicas y reconocidas que existen: Enterotube

Levaduras

Confirme de qué especie se trata gracias a las galerías rápidas (4h) enzimáticas Rapid-YEAST

Listeria monocytogenes

Aparte del kit para su búsqueda en superficies Listeriswabbs-Green, búsquela en 25 g de alimento sin necesidad de aparatos y en sólo 36 h gracias a Listeriquick y confirme las colonias sospechosas con el kit M-Ident® Lm, montado con tubos de Rhamnosa y de Xylosa

Salmonella spp

Búsquela en 25 g de alimento sin necesidad de aparatos y en sólo 36 h gracias a Salmoquick y confirme las colonias sospechosas con los antisueros Poli-O+Vi y Poli-H, o bien con el látex M-Ident® SAL, aparte de las galerías Enterotube o las rápidas (4h) enzimáticas Rapid-ONE. Si además desera serogrupar, solicite el látex policromático Wellcolex Salmonella

Staphylococus aureus

Aparte del kit de la coagulasa M-Ident® Staph látex , use el Reactivo FF (fosfatasa alcalina fluorescente): colonias fluorescentes de inmediato, positivo para esta especie

Vibrio cholerae y otros Vibrio spp

Confirme y distinga las cepas de cólera mediante los antisueros polivalentes Eltor y Bengala

Identifique la especie de Vibrio mediante las galerías rápidas (4h) enzimáticas RAPID-NF

Aparte de todos los kits vistos por microorganismos, existen otros tipos de kits por utilidad:

Crioteca®

Para mantener viables en congelación sus aislados de cepas, especializadas en bacterias generales, bacterias difíciles, hongos…

Kits P/A

para detectar 9 diferentes microorganismos en aguas y bebidas no coloreadas; 3c presentaciones: cómodas, estándar y económicas

DryPlates®

Kits para superficies por barrido/rascado

Esponjas realmente abrasivas, KitProPlus para detección inmediata de suciedad orgánica (proteínas, sin necesidad de aparato lector), escobillones con medio de cultivo para listeria, salmonella, B.cereus, coliformes, hongos, S.aureus…

Kits para superficies por contacto

Aparte de las placas de contacto Envirocount, los laminocultivos que crearon éste nombre hace ya 40 años, los Desinfectest®

Antiburbujas-Antidesecante

para añadir una simple gota por litro de medio y acabar con el efecto desecación, el efecto rebote, las burbujas-agujeros en la superficie…

Neogram

Gotero para distinguir de inmediato colonias de Grampositivos (no filamentan a simple vista) de las de Gramnegativos (filamentan a simple vista)

Validación

Consulte nuestra herramientas que le ayudan a validar, desde el protocolo, el informe tipo, el diseño del experimento, el servicio completo de validación insitu, a la participación en el más pionero y veterano de los servicios intercomparativos (que tiene en cuenta el efecto matriz y lo estudia, que compara métodos y medios de cultivo, que aplica herramientas estadísticas con auténtica coherencia…)

Solicite la información y precios actualizados de todos los que llamen su atención para mejorar los resultados de los métodos ISO, en microkit@microkit.es

CONTROL MICROBIOLOGICO INDUSTRIA ALIMENTARIA

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CONTROL MICROBIOLOGICO INDUSTRIA ALIMENTARIA: DE LOS MEDIOS ISO A LAS HERRAMIENTAS MÁS EFICIENTES PARA CADA MICROORGANISMO

En MICROKIT llevamos 37 años ofreciendo nuevas soluciones para el control microbiológico de alimentos

A veces son compatibles con los métodos ISO

Otras veces, el hecho de ser no sólo diseñadores y fabricantes de medios de cultivo y kits

sino además laboratorio de control

y además coordinadores de ensayos intercomparativos,

nos da una triple visión, a vista de pájaro, para que los árboles no nos tapan el bosque:

detectamos los problemas habituales del laboratorio de microbiología de alimentos

y los resolvemos,

sea con protocolos mejorados, eliminando puntos críticos en el análisis,

sea con nuevos medios de cultivo y kits del siglo XXI que diseñamos con nuestra larga experiencia

Ejemplos de medios de cultivo que mejoran el rendimiento de los clásicos

Para recuento de aerobios:

PCA cromogénico, en el que las colonias rojas destacan sobre el fondo evitando la vista cansada y evitando la confusión con partículas de muestra

A fin de buscar recuento de hongos en sólo 36 horas:

Rapid Sabouraud RYM Agar, medio con base Sabouraud Caf que impide la invasión de la placa como lo hacen los agares ISO DG18 y DRBC, pero además acelera extraordinariamente el crecimiento y esporulación de levaduras y mohos

Para Bacillus cereus,

el medio cromogénico Cromokit-BC Agar, que distingue las colonias diana (centro azul) de las interferentes (sin él)

Para Clostridium,

aparte de los 3 medios ISO más recientes (ISA, RPM y LENA), ofrecemos el caldo NMP para la hinchazón tardía del queso y el agar para Clostridium botulinum.

A fin de buscar mejor los Coliformes,

ofrecemos el MugPlus, agar cromogénico donde los coliformes crecen con colonias rosas, y además el coliforme por antonomasia, E.coli, se distingue creciendo con colonias azules: sumar ambas para el recuento de coliformes

Para E.coli,

aparte del Agar ISO TBX, ofrecemos algo mucho mejor: el mismo Agar MugPlus de coliformes, cuya recuperación de E.coli supera el 95% en vez del 50%

Para Enterobacterias,

el clásico VRBG Agar pero en ecogránulos, para no tener que respirar con arcadas ese polvo con bilis

Y para Listeria monocytogenes,

además del caldo LEB para ahorrar los suplementos del Fraser; y del agar ISO Ottaviani & Agosti que llamamos Cromocytogenes, ofrecemos el Rhamnosa/Xylosa para la confirmación de sus colonias típicas

Para Salmonella,

el caldo SS Broth sin los falsos negativos del Rappaport y el agar cromogénico Cromosalm que la ultima versión de la ISO llama ABC

Para Staphylococcus aureus,

sin los numerosos falsos resultados del Baird Parker, el Baird Parker Mannitol (BPMY) Agar ha sido validado con un 100% de sensibilidad y un 100% de especificidad en todo tipo de alimentos

Y para Shigella,

el caldo ISO (Shigella Broth) y el caldo mejorado (SS Broth)

Por fin, para Vibrio,

aparte de los clásicos Alkaline Broth, Alkaline-Saline Broth y TCBS Agar, ofrecemos el medio cromogénico Cromokit-Vibrio agar, elos tubos de medio MPT para V.cholerae y el agar específico para detectar el temible V.vulnificus

Solicite la información y precios actualizados de todos los que llamen su atención para mejorar los resultados de los métodos ISO, en microkit@microkit.es

En la próxima entrada https://www.medioscultivo.com/control-calidad-microbiologico-alimentos/, para no alargar demasiado esta, hablaremos de nuestros novedosos kits de detección y confirmación de estos mismos microorganismos

MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS 6 Y LOS SERVICIOS INTERCOMPARATIVOS

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EL MAYOR LABORATORIO DE APRENDIZAJE DE MICROBIOLOGÍA ALIMENTARIA ⭐⭐⭐⭐⭐

MAIL 6 ALIMENTOS: CERTEZA EN TUS RESULTADOS

Servicios intercomparativos:

¿Por qué sigo con el de siempre, si no tiene en cuenta el efecto matriz, ni compara seriamente metodologías, ni compara medios de cultivo, ni mejora las herramientas estadísticas convencionales y hasta a veces me saca de z-scores cuando estoy convencido que soy el que mejor he enumerado (¿eso sucede?)?

El mayor desafío en microbiología de alimentos (y cómo resolverlo definitivamente)
Para cerrar esta serie de reflexiones sobre cómo optimizar la microbiología en alimentos, quiero abordar el problema más grave de todos: las falsas expectativas creadas al elegir servicios intercomparativos estándar. Esos que, en lugar de ayudarte a crecer, sólo te ofrecen una palmadita en la espalda y te dicen que todo va bien… aunque los fallos se repitan. La sensación es agradable, sí. Pero no soluciona nada.
¿Es eso lo que quieres para tu laboratorio? ¿Cumplir el expediente (o parecerlo) y punto?

Con nuestro inter Seilalimentos ya has podido ir viendo, en algunos puntos de estas semanas, cómo trabajamos para aportar verdadero valor a nuestros participantes.

Hace poco incluso sugerimos la posibilidad de discontinuar el servicio. El revuelo entre nuestros clientes fue monumental. El 100% de participantes nos pidieron que no lo hiciéramos, porque, según ellos, no existe nada en el mercado que se le acerque. “¿Dónde vamos a conseguir algo así?” La conclusión fue clara: quien lo prueba, ya no quiere volver atrás.

¿Qué hace a Seilalimentos tan diferente?

1. Experiencia y evolución constante

Somos los más veteranos, y eso significa que estamos de vuelta. Hemos participado en muchos otros servicios intercomparativos para entender cómo trabajan y la conclusión siempre es la misma: aplican a ciegas lo que dicta una ISO que, además, surgió copiando los informes de SEILA de hace casi 20 años.
En cambio, nuestros informes han seguido evolucionando; y sabemos por qué aplicamos cada criterio, porque los hemos desarrollado nosotros.

2. El efecto matriz, el gran olvidado en los demás inters

Es el punto crítico más grave en microbiología de alimentos, y sólo SEILA lo contempla. Lo hacemos enviando gratis dos inóculos adicionales e idénticos, para que cada participante los aplique a muestras de sus propios fabricados. Aunque esos resultados no cuentan para el intercomparativo, sirven para que los participantes puedan detectar intra-comparativamente con respecto a las matrices comunes, si hay inhibiciones y buscar soluciones reales.
Quienes nos envían esos resultados reciben un anexo oficial, útil para auditores e inspectores, que demuestra que no sólo participan en inters de matrices comunes, sino que también validan sus métodos, en sus propias matrices, con inóculos ciegos contrastados.

3. Comparación real de métodos y medios

Los diferentes métodos y medios son claramente comparados para cada microorganismo, para que el laboratorio sepa con certeza qué método y qué medio ofrecen mejores resultados. No nos limitamos a describirlos: sacamos conclusiones prácticas sobre los mismos.

4. Más allá del “valor z”

Los z-scores dan una visión muy pobre sobre la exactitud de los resultados de cada laboratorio. En SEILA añadimos además, tablas comparativas que revelan con mayor claridad la cercanía de cada participante al valor consensuado, sin que quien mande sea la dispersión:

Labs con más del 10% de coincidencia

Los Labs con más del 50% de coincidencia con el valor consensuado

Labs con más del 70% de coincidencia con el valor consensuado

Y los participantes élite, con más del 90% de coincidencia.

¿Sabías que todos los participantes veteranos acaban en esta categoría? ¿Quieres estar en este nivel élite del 7% de laboratorios que alcanzan la excelencia en sus resultados?

5. Estadística aplicada con criterio

No aplicamos a ciegas los test estadísticos Grubbs y Cochran, que descartan como aberrantes los resultados que más se alejan del valor consensuado; sobre todo porque a menudo, quien más se aleja es precisamente quien mejor lo ha hecho, acercándose más que nadie al valor inóculo, que para nosotros es tan referente como el valor consensuado entre todos (dada la inusual estabilidad de nuestros inóculos, lo cual no pueden decir otros inters).

6. Un inóculo estable y flexible

Nuestro inóculo microbiano es tan robusto que lo enviamos sin hielo ni refrigeradores. Puede pasar una semana en tránsito y, una vez congelado a su recepción, sigue siendo válido por meses. Por eso damos hasta 2 meses de plazo para enviar resultados, adaptándonos al ritmo real de los laboratorios: sin presionarles a analizar estas muestras en plenos picos de trabajo.

7. Matrices creíbles y mixtas

Nuestras matrices están diseñadas para ser realistas y útiles a todo tipo de fabricantes. Por ejemplo, una ensalada no sólo contiene vegetales, sino también lácteos (queso), cárnicos (bacon, pollo), productos del mar (anchoas), ovoproductos (huevo duro), frutos secos (nueces), salsas, especias… siendo así todas las matrices útiles para todos los participantes, ya que en microbiología los métodos son “horizontales”: sirven para todo tipo de alimentos.

La decisión está en tus manos

Ahora tienes dos caminos:
 Seguir con la incertidumbre a la que la mayoría de laboratorios se han habituado.
O dar el salto hacia la certeza, con un servicio que no se limita a evaluar, sino que impulsa tu mejora continua. Si eliges esta opción, aquí nos tienes para acompañarte: consultastecnicas@microkit.es

En microbiología de alimentos no basta con cumplir. No basta con “estar en la media”. Se trata de avanzar, de marcar la diferencia y de ganar credibilidad frente a clientes, auditores e inspectores. Porque la excelencia no es un lujo: es la única garantía de futuro. Y en ese camino, Seilalimentos es la brújula que separa la duda de la certeza, la rutina de la innovación, la mediocridad de la excelencia.

La pregunta ya no es si vas a participar y si vas a emplear medios de cultivo más adecuados, sino ¿hasta cuándo seguirás conformándote con menos?

https://www.medioscultivo.com/intercomparativo-de-microbiologia-de-alimentos-util-para-validacion-de-metodos/

EPÍLOGO: EL VALOR DE ATREVERSE A INNOVAR

Con este sexto relato, damos por cerrado un viaje que comenzó con una idea sencilla, casi obvia: ¿y si pudiéramos hacer microbiología de forma más eficiente, rápida y sostenible?

A lo largo de esta campaña hemos recorrido juntos ese camino de la optimización. Durante años, la microbiología industrial ha avanzado paso a paso, con precisión, pero también con inercias.

Nos atrevimos a hacer las preguntas incómodas: ¿Y si lo que hace la mayoría no es lo mejor que se puede hacer? ¿Y si no encuentro un patógeno porque su crecimiento ha sido inhibido por otros microorganismos presentes? ¿O incluso por conservantes naturales o artificiales del propio alimento? ¿Me puedo fiar de los resultados del Baird Parker? ¿Por qué hay tanta dispersión de resultados en el recuento de hongos? ¿Y si pudiéramos reducir cinco días de espera, a sólo dos? ¿Y si un medio no necesitara calentarlo ni enfriarlo para siembras en masa?

Hemos cuestionado métodos asumidos durante décadas, desafiado inercias y demostrado que la innovación no depende del tamaño de un proveedor, sino de la curiosidad, la constancia y la pasión científica.

Hoy, cada producto que desarrollamos —desde el APTN/BPNW, el BPMY Agar + FF, las DryPlates®ETB y el MUGPLUS Agar hasta el RYM Agar, el PCA cromogénico y el SEILA—, no es solo una herramienta técnica. Es el resultado de una filosofía: repensar cada paso para liberar tiempo, energía y recursos, sin comprometer la fiabilidad.
Cada avance de esta campaña ha sido una invitación a desafiar lo que era habitual y a mirar el laboratorio no sólo como un lugar de control, sino como un espacio de descubrimiento.
Porque innovar no siempre significa inventar algo nuevo.
A veces, significa atreverse a mejorar lo que todos daban por hecho. En vez de dejarse llevar por la inercia de lo obsoleto.

Hay otras muchas soluciones MICROKIT, sólo hemos esbozado unas pocas.

Ej: Mejora tus Challenge Test: https://www.medioscultivo.com/challenge-test/

MICROKIT nació hace ya 37 años con ese espíritu y lo mantiene vivo, cada día con más ganas: el de quienes creen que la microbiología puede ser más ágil, más clara y más humana. Porque detrás de cada placa, cada fórmula y cada resultado, hay algo más importante que una cifra: la confianza en que estamos haciendo las cosas muy bien, y mejor que ayer. La famosa pero olvidada “mejora continua” de la ISO 9001.

Así cerramos esta campaña, no como un final, sino como una invitación:
 a seguir vaciando la taza,  a seguir aprendiendo,  y a seguir transformando la rutina de los laboratorios en auténtica innovación.
Hoy cerramos esta serie con la misma convicción que nos impulsó desde el principio:
que la ciencia sólo avanza cuando alguien se pregunta ¿por qué no puedo hacerlo mejor?”

Gracias por acompañarnos en esta revolución. El futuro de la microbiología ya empezó… y lo estamos construyendo juntos. Ahora la decisión está en tus manos:

¿Prefieres seguir con la incertidumbre y con la lentitud habituales, o eliges vivir con certeza y reducir a menos de la mitad los costes de almacenamiento y el tiempo de liberación?

Si prefieres lo segundo, aquí me tienes para lo que necesites: consultastecnicas@microkit.es

Canal de youtube: https://www.youtube.com/user/Microkit1/videos

MICROBIOLOGÍA DE AGUAS ENVASADAS Y REFRESCOS 6 Y EL RECUENTO DE HONGOS

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Recuento de hongos (levaduras y mohos) en refrescos: de 5 días de cuarentena a sólo 36 horas, gracias al Agar RYM de MICROKIT

MAIL 6 AGUAS ENVASADAS: CERTEZA EN TUS RESULTADOS

En esta última entrega de nuestra campaña de seis, abordamos un tema que da continuidad al anterior sobre el recuento de aerobios: el recuento de hongos.

Porque en la microbiología de refrescos, los hongos siguen siendo el mayor desafío… y la última frontera por optimizar.

El gran reto de la microbiología de refrescos: los hongos

A pesar de los enormes avances logrados en investigación y desarrollo en los últimos dos siglos, muchos laboratorios continúan utilizando medios que hoy deberían considerarse obsoletos:

Agar Sabouraud, YGC, PDA, MEA, OGYE, entre otros muchos.

El problema no radica en su composición, sino en su lentitud.

La obtención de resultados fiables puede tardar hasta cinco días, lo que convierte al recuento de hongos en el eslabón más débil de toda la cadena analítica

—especialmente cuando la prioridad del laboratorio es liberar lotes lo antes posible.

¿De verdad debo mantener mi stock de producto terminado una semana en cuarentena?

Hoy sabemos cómo obtener resultados fiables de patógenos en tan solo 18-24 horas.

Sin embargo, la liberación microbiológica de un lote de refrescos sigue demorándose hasta una semana completa.

¿Dónde está entonces el cuello de botella que frena todo el proceso?

En el recuento de hongos (levaduras y mohos), que tradicionalmente han requerido 5 días de incubación a 21–25 °C.

Este paso nos hace perder un tiempo precioso, genera días de espera innecesarios y ocupa un costoso espacio en la “zona amarilla” de cuarentena.

¿Y si pudiéramos ganar 3 días?

Imagina un medio de cultivo capaz de enumerar hongos en sólo 2 días, al mismo ritmo que el recuento de aerobios. Eso supondría:

Liberar lotes 3 días antes.

Reducir en un 60% el espacio ocupado en cuarentena.

Parece ideal… pero la buena noticia es que… ya es una realidad.

La solución ya existe: RYM, el medio rápido de MICROKIT

Para superar las limitaciones de los medios tradicionales, MICROKIT desarrolló un nuevo medio rápido:

Agar RYM (Rapid Yeast & Moulds), bautizado también como “Rapid Sabouraud Agar” en honor al clásico pionero.

Este medio combina lo mejor de ambos mundos:

* Es tan rico y selectivo para hongos como el Sabouraud Caf Agar.

* Limita el tamaño invasivo de los mohos de crecimiento rápido, como lo hacen los medios DRBC o DG18 empleados en alimentos o el Rosa Bengala de ambientes.

* Y, lo más importante: además, permite lecturas fiables desde las primeras 18 a 36 horas: https://microkit.org/wp-content/uploads/2026/07/RAPID-SABOURAUD-RYM-AGAR.pdf

La mayoría de hongos también crecen en verano, por lo que incubarlos a 35ºC como las bacterias no es ninguna aberración.

De todas formas si quiere detectar también esos hongos termolábiles, puede incubar una placa duplicada de RYM a 25ºC,

pero sus resultados no serán tan fulminantemente rápidos como en la placa de RYM a 35ºC.

La sinergia perfecta: DryPlates-RYM y DryPlates-TC Water

Combinando DryPlates-RYM con DryPlates-TC Water, logramos que el eslabón más lento de la cadena analítica se reduzca de 5 días a sólo 2.

DryPlates-RYM con Aspergillus niger ya esporulado en sólo 36 h. El medio viró a las 18 h de lila a amarillo, alertando de la presencia de hongos.

DryPlates TC con aerobios desde 1 mL de agua sembrada en masa en menos de 10 segundos, tras incubar sólo 36 horas

O bien las plaquis® preparadas herméticas:

En otras palabras, el recuento de hongos ya no añade 4 días extra al proceso, sino sólo uno adicional (total: 2 días) al análisis de patógenos de 1 día.

En conclusión: Gracias a la innovación desarrollada por MICROKIT, hoy es posible liberar lotes de aguas y refrescos en tan sólo 36–48 horas.

Y si no se incluyen los recuentos de aerobios ni de hongos, incluso en sólo 18–24 horas.

Esto no es sólo un avance técnico: es una revolución silenciosa en la forma de entender la microbiología industrial:

Menos tiempo de espera ///

Menos espacio inmovilizado ///

Más confianza en cada resultado.

Porque la verdadera innovación no consiste en hacer lo mismo más deprisa, sino en repensar el proceso completo para que la ciencia trabaje al ritmo que exige la industria.

Epílogo: el valor de atreverse a innovar

Con este sexto relato cerramos un viaje que comenzó con una idea sencilla, casi obvia: ¿y si pudiéramos hacer microbiología de forma más eficiente, rápida y cómoda?

A lo largo de esta campaña hemos recorrido juntos ese camino de la optimización.

Durante años, la microbiología industrial ha avanzado paso a paso, con precisión, pero también con inercias.

Nos atrevimos a hacer las preguntas incómodas:

¿Y si lo que hace la mayoría no es lo mejor que se puede hacer?

¿Y si pudiéramos reducir 2-5 días de espera a sólo 1-2?

¿Necesita un medio calentar ni enfriar para sembrar en masa?

¿Y si las placas clásicas no herméticas no son las más adecuadas?

¿Y si los anaerobios es verdad que no sobreviven a la oxigenante filtración?

Hemos cuestionado métodos asumidos durante décadas, desafiado inercias y demostrado que la innovación no depende del tamaño del proveedor,

sino de su curiosidad, constancia y pasión científica.

Hoy, cada producto que desarrollamos —desde las Quanti-P/A o las DryPlates-TC Water y DryPlates-RYM, hasta el Rapid BEA Agar y el Rapid Pseudomonas Agar—

no es solo una herramienta técnica.

Es el resultado de una filosofía: repensar cada paso para liberar tiempo, energía y recursos, sin comprometer la fiabilidad.

En vez de dejarse llevar por la inercia de un pasado obsoleto.

Cada avance de esta campaña ha sido una invitación a desafiar lo que era habitual y a mirar el laboratorio no sólo como un lugar de control, sino como un espacio de descubrimiento.

Porque innovar no siempre significa inventar algo nuevo; a veces, significa atreverse a mejorar lo que todos daban por hecho.

Sólo hemos esbozado unas pocas soluciones MICROKIT, pero hay otras muchas.

Por ejemplo, el tema de las microalgas y cianobacterias, crucial en aguas: https://www.youtube.com/watch?v=TZYC3ZKcSQM

MICROKIT nació hace ya 37 años con ese espíritu y lo mantiene vivo:

el de quienes creen que la microbiología puede ser más ágil, más clara y más humana.

Porque detrás de cada placa, cada fórmula y cada resultado, hay algo más importante que una cifra:

la confianza en que estamos haciendo las cosas muy bien, y mejor que ayer. La famosa pero olvidada “mejora continua” de la ISO 9001.

Así cerramos esta campaña, no como un final, sino como una invitación:

a seguir vaciando la taza,

a seguir aprendiendo,

y a seguir transformando la rutina de los laboratorios en auténtica innovación.

La ciencia sólo avanza cuando alguien se pregunta ¿por qué no puedo hacerlo mejor?”

Gracias por acompañarnos en esta revolución. El futuro de la microbiología ya empezó… y lo estamos construyendo juntos.

Ahora la decisión está en tus manos:

¿Prefieres seguir con la incertidumbre y con la lentitud habituales,

o eliges vivir con certeza y reducir a menos de la mitad los costes de almacenamiento de tus productos y el tiempo de liberación?

Si prefieres lo segundo, aquí me tienes para lo que necesites: consultastecnicas@microkit.es

Canal de youtube: https://www.youtube.com/user/Microkit1/videos

MICROBIOLOGIA COSMÉTICA 6 Y LA SEGURIDAD MICROBIOLÓGICA

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MICROBIOLOGÍA DE PRODUCTOS COSMÉTICOS 6 y el peor error que puedes cometer: confundir la Normativa ISO con la legislación (seguridad del cosmético)

MAIL 6 COSMÉTICA: CERTEZA EN TUS RESULTADOS

¿Por qué sigue habiendo retiradas de mercado por problemas microbiológicos en laboratorios de grandes marcas, que estaban convencidos que estaban haciendo todo bien?

El mayor error en microbiología de cosméticos (y cómo resolverlo definitivamente)

Para cerrar esta serie de reflexiones sobre cómo optimizar la microbiología en cosméticos, quiero hablarte del problema más grave de todos:

El reto de los “microorganismos no especificados”

Según las Normas ISO de microbiología cosmética, para detectar esos patógenos que no tienen Norma ISO propia,

bastaría con estriar el enriquecimiento en un medio general (TSA) e identificar todo lo que crezca en éste, sea o no patógeno.

Pero esta Norma ha pasado desapercibida para el 99% de los laboratorios.

Porque da demasiado trabajo a causa de los microorganismos que no son patógenos (inocuos) y aparecen en cosméticos.

Y la gran pregunta es:

Si con las ISO ya está todo cubierto…

¿por qué seguimos viendo retiradas de cosméticos por problemas microbiológicos, con la misma frecuencia que antes de que existieran esas Normas Técnicas?

No, la causa no es que aún haya cosméticos fabricados en garajes.

Al contrario: la mayoría de retiradas afectan a grandes marcas.

Tampoco basta con conformarse porque ”los inspectores dicen que lo hago bien”.

Normas ISO ≠ Legislación

Aquí surge la confusión:

muchos laboratorios creen que cumplir con las Normas ISO equivale a cumplir con la legislación.

Pero la legislación no menciona las Normas ISO de microbiología cosmética,

ni siquiera las recomienda (a diferencia de lo que ocurre en aguas o en ciertos alimentos).

Lo que sí exige es algo mucho más claro (aunque demasiado “implícito”):

demostrar la seguridad e inocuidad de cada cosmético con métodos validados (RD 852/2018 de 23 de febrero y Reglamento UE 1223/2009).

https://www.medioscultivo.com/el-mito-de-la-infalibilidad-iso-por-que-el-43-de-los-cosmeticos-con-patogenos-desafia-a-los-laboratorios/

Y ahí está el gran fallo: aunque las ISO de microbiología cosmética sirvan de guía a muchos laboratorios, no bastan para garantizar la seguridad e inocuidad real de un producto.

La evidencia: 14 microorganismos implicados

La realidad es que no hablamos sólo de 4 ó 5 patógenos, sino de hasta 14 microorganismos distintos

que han provocado retiradas de mercado en repetidas ocasiones.

Y las autoridades sanitarias (UE, España y CCAA) lo comprueban directamente, con campañas de muestreo de cosméticos puestos ya en el mercado.

La solución práctica: un medio único

La buena noticia es que no necesitas un medio diferente para cada patógeno.

No necesitas otros 10 medios además de los 4 selectivos de los 4 microorganismos con Norma ISO.

Desde 2022 existe un medio de cultivo único, validado y diseñado para detectar todos esos patógenos adicionales: el CUP12A.

https://www.medioscultivo.com/bendito-medio/

https://www.youtube.com/watch?v=vJdcR8hQrz8&t=762s

Este medio ya está siendo implementado por muchos laboratorios que han decidido apostar por la certeza,

en lugar de seguir confiando en estriar los potenciales patógenos en un TSA (que da una inmensidad de falsos positivos y quita tanto tiempo a sus usuarios).

O PEOR AÚN: olvidarse de estos patógenos, como si no buscarlos equivaliese a que no existan.

Con CUP12A, además de seguridad, obtendrás tranquilidad:

la de saber que tus análisis sí son fiables.

Y ahorrando un montón de tiempo y de galerías de identificación cuando lo que tienes son microorganismos inocuos.

La decisión

En resumen:
1-Seguir confiando sólo en los medios clásicos de las Normas ISO, significa convivir con la incertidumbre.

Recuerda que no son de obligado cumplimiento.

Ni es lo que te pide la legislación.

2-Apostar por modernos medios validados en cosméticos (mediante intercomparación de laboratorios), como los que hemos ido viendo estas semanas, significa trabajar con certeza.

Y acorde a la legislación.

Epílogo: el valor de atreverse a innovar

Con este sexto relato de la microbiología de cosméticos cerramos un viaje que comenzó con una idea sencilla, casi obvia:

¿y si pudiéramos hacer microbiología de forma más eficiente, rápida y sostenible?

A lo largo de esta campaña hemos recorrido juntos ese camino de la optimización.

Durante años, la microbiología industrial ha avanzado paso a paso, con precisión, pero también con inercias.

Nos atrevimos a hacer las preguntas incómodas:

¿Y si lo que hace la mayoría no es lo mejor que se puede hacer?

¿Y si analizo muestras no representativas?

¿Qué pasa si empiezo los análisis en víspera de festivo?

¿Y si pudiéramos reducir 5 días de espera a sólo 3 ó 4?

¿Y si un medio no necesitara calentar ni enfriar?

¿Por qué tras nacer las Normas ISO de microbiología cosmética sigue el problema de las retiradas de mercado, y no es sólo por Burkholderia cepacia?

¿Y si los medios que uso han sido tremendamente mejorados en los ultimos años?

Hemos cuestionado métodos asumidos durante décadas, desafiado inercias y visto que la innovación no depende del tamaño de un proveedor, sino de la curiosidad, la constancia y la pasión científica.

Soluciones

Hoy, cada producto que desarrollamos —desde el LPT Neutralizing Broth o el TSA-Maxim Agar y RYM Agar, las DryPlates®…

hasta el MugPlus Agar, BPM Agar + Reactivo FF, el BCPT Agar Cromogénico y el CUP12 Agar—

no es solo una herramienta técnica.

Es el resultado de una filosofía: repensar cada paso para liberar tiempo, energía y recursos, sin comprometer la fiabilidad.

Bienvenidos a los medios que sí han sido diseñados para analizar cosméticos.

Cada avance de esta campaña ha sido una invitación a desafiar lo que era habitual y a mirar el laboratorio no sólo como un lugar de control, sino como un sitio de descubrimiento.

Porque innovar no siempre significa inventar algo nuevo.

A veces, es atreverse a mejorar lo que todos daban por hecho.

Hay otras muchas soluciones MICROKIT, solo hemos esbozado unas pocas. Por ejemplo: Mejora tus Challenge Test:

https://www.medioscultivo.com/challenge-test/

MICROKIT nació hace ya 37 años con ese espíritu y lo mantiene vivo, cada día con más ganas:

el de quienes creen que la microbiología puede ser más ágil, más clara y más humana.

Porque detrás de cada placa, de cada fórmula y de cada resultado, hay algo más importante que una cifra:

la confianza en que estamos haciendo las cosas muy bien, y mejor que ayer.

La famosa “mejora continua” de la ISO 9001.

Así cerramos esta campaña, no como un final, sino como una invitación

a seguir vaciando la taza de té,

a seguir aprendiendo,

y a seguir transformando la rutina de los laboratorios en auténtica innovación.

Hoy finalizamos esta serie con la misma convicción que nos impulsó desde el principio:

que la ciencia sólo avanza cuando alguien se pregunta “¿por qué no puedo hacerlo mejor?”

Gracias por acompañarnos en esta revolución.

El futuro de la microbiología cosmética ya empezó… y lo estamos construyendo juntos.

Ahora la decisión está en tus manos:

¿Prefieres seguir con la incertidumbre y con la lentitud habituales, porque es como lo hacen los demás?

¿o eliges vivir con certeza, cumpliendo a rajatabla con la legislación y, además, reduciendo los costes de almacenamiento y el tiempo de liberación?

Si prefieres lo segundo, aquí me tienes para lo que necesites: consultastecnicas@microkit.es

Canal de youtube:

https://www.youtube.com/user/Microkit1/videos

Microbiología de aguas 6 y los recuentos en sólo 36 horas

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MICROBIOLOGÍA DE AGUAS Y LOS RECUENTOS EN SÓLO 36 H: AEROBIOS Y HONGOS (LEVADURAS Y MOHOS) ENUMERADOS EN TIEMPO RÉCORD

ENTRADA 6 DE 6 EN AGUAS ENVASADAS: CERTEZA EN TUS RESULTADOS

Recuento de hongos (levaduras y mohos) en aguas y refrescos

En esta última entrega de nuestra campaña de seis, abordamos un tema que da continuidad al anterior sobre el recuento de aerobios:

el recuento de hongos.

Porque en la microbiología de refrescos, los hongos siguen siendo el mayor desafío… y la última frontera por optimizar.

El gran reto de la microbiología de refrescos: los hongos

A pesar de los enormes avances logrados en investigación y desarrollo en los últimos dos siglos,

muchos laboratorios continúan utilizando medios que hoy deberían considerarse obsoletos:

Agar Sabouraud, YGC, PDA, MEA, OGYE, entre otros muchos.

El problema no radica en su composición, sino en su lentitud.

La obtención de resultados fiables puede tardar hasta cinco días,

lo que convierte al recuento de hongos en el eslabón más débil de toda la cadena analítica

—especialmente cuando la prioridad del laboratorio es liberar lotes lo antes posible.

¿De verdad debo mantener mi stock de producto terminado una semana en cuarentena?

Hoy sabemos cómo obtener resultados fiables de patógenos en tan solo 18-24 horas.

Sin embargo, la liberación microbiológica de un lote de refrescos sigue demorándose hasta una semana completa.

¿Dónde está entonces el cuello de botella que frena todo el proceso?

En el recuento de hongos (levaduras y mohos), que tradicionalmente han requerido 5 días de incubación a 21–25 °C.

Este paso nos hace perder un tiempo precioso, genera días de espera innecesarios

y ocupa un costoso espacio en la “zona amarilla” de cuarentena.

¿Y si pudiéramos ganar 3 días?

Imagina un medio de cultivo capaz de enumerar hongos en sólo 2 días,

al mismo ritmo que el recuento de aerobios. Eso supondría:

-Liberar lotes 3 días antes.

–Reducir en un 60% el espacio ocupado en cuarentena.

Parece ideal… pero la buena noticia es que ya es una realidad.

La solución ya existe: RYM, el medio rápido de MICROKIT

Para superar las limitaciones de los medios tradicionales, MICROKIT desarrolló un nuevo medio rápido:

Agar RYM (Rapid Yeast & Moulds),

bautizado también como “Rapid Sabouraud Agar” en honor al clásico pionero.

Este medio combina lo mejor de ambos mundos:

* Es tan rico y selectivo para hongos como el Sabouraud Caf Agar.

»Limita el tamaño invasivo de los mohos de crecimiento rápido, como lo hacen los medios DRBC o DG18 empleados en alimentos o el Rosa Bengala de ambientes.

* Y, lo más importante: además, permite lecturas fiables desde las primeras 18 a 36 horas: https://microkit.es/fichas/rapid-ym-agar.pdf

La sinergia perfecta: DryPlates-RYM y DryPlates-TC Water

Combinando DryPlates-RYM con DryPlates-TC Water, logramos que el eslabón más lento de la cadena analítica se reduzca de 5 días a sólo 2.

https://microkit.es/fichas/Dry%20Plates%20Rapid%20Sabouraud%20RYM%20Agar%20Prospecto.pdf

https://microkit.es/fichas/Dry%20Plates%20TC-Water%20Prospecto.pdf

O bien las plaquis® preparadas herméticas.

https://microkit.es/pdf/plaquis.pdf

En otras palabras, el recuento de hongos ya no añade 4 días extra al proceso, sino sólo uno adicional (total: 2 días) al análisis de patógenos de 1 día.

En conclusión:

Gracias a la innovación desarrollada por MICROKIT, hoy es posible liberar lotes de aguas y refrescos en tan sólo 36–48 horas.

Y si no se incluyen los recuentos de aerobios ni de hongos, incluso en sólo 18–24 horas.

Esto no es sólo un avance técnico: es una revolución silenciosa en la forma de entender la microbiología industrial:

Menos tiempo de espera ///Menos espacio inmovilizado /// Más confianza en cada resultado.

Porque la verdadera innovación no consiste en hacer lo mismo más deprisa,

sino en repensar el proceso completo para que la ciencia trabaje al ritmo que exige la industria.

Epílogo: el valor de atreverse a innovar

Con este sexto relato cerramos un viaje que comenzó con una idea sencilla, casi obvia: ¿y si pudiéramos hacer microbiología de forma más eficiente, rápida y cómoda?

A lo largo de esta campaña hemos recorrido juntos ese camino de la optimización.

Durante años, la microbiología industrial ha avanzado paso a paso, con precisión, pero también con inercias.

Nos atrevimos a hacer las preguntas incómodas:

¿Y si lo que hace la mayoría no es lo mejor que se puede hacer?

¿Y si pudiéramos reducir 2 días de espera a sólo 1?

¿Si un medio no necesitara calentar ni enfriar para sembrar en masa?

¿Y si las placas clásicas no herméticas no son las más adecuadas?

¿Y si los anaerobios es verdad que no sobreviven a la oxigenante filtración?

Hemos cuestionado métodos asumidos durante décadas, desafiado inercias

y demostrado que la innovación no depende del tamaño del proveedor, sino de su curiosidad, constancia y pasión científica.

Hoy, cada producto que desarrollamos —desde las Quanti-P/A o las DryPlates-TC Water y DryPlates-RYM, hasta el Rapid BEA Agar y el Rapid Pseudomonas Agar— no es solo una herramienta técnica.

Cada producto diseñado en MICROKIT el resultado de una filosofía:

repensar cada paso para liberar tiempo, energía y recursos, sin comprometer la fiabilidad.

En vez de dejarse llevar por la inercia de un pasado obsoleto.

Cada avance de esta campaña ha sido una invitación a desafiar lo que era habitual y a mirar el laboratorio no sólo como un lugar de control, sino como un espacio de descubrimiento.

Porque innovar no siempre significa inventar algo nuevo; a veces, significa atreverse a mejorar lo que todos daban por hecho.

Sólo hemos esbozado unas pocas soluciones MICROKIT, pero hay otras muchas. Por ejemplo, el tema de las microalgas y cianobacterias, crucial en aguas: https://www.youtube.com/watch?v=TZYC3ZKcSQM

MICROKIT nació hace ya 37 años con ese espíritu y lo mantiene vivo: el de quienes creen que la microbiología puede ser más ágil, más clara y más humana.

Porque detrás de cada placa, cada fórmula y cada resultado, hay algo más importante que una cifra: la confianza en que estamos haciendo las cosas muy bien, y mejor que ayer. La famosa pero olvidada “mejora continua” de la ISO 9001.

Así cerramos esta campaña, no como un final, sino como una invitación:

→ a seguir vaciando la taza, → a seguir aprendiendo, → y a seguir transformando la rutina de los laboratorios en auténtica innovación.

La ciencia sólo avanza cuando alguien se pregunta ¿por qué no puedo hacerlo mejor?”

Gracias por acompañarnos en esta revolución.

El futuro de la microbiología ya empezó… y lo estamos construyendo juntos.

Ahora la decisión está en tus manos:

¿Prefieres seguir con la incertidumbre y con la lentitud habituales,

o eliges vivir con certeza y reducir a menos de la mitad los costes de almacenamiento de tus productos y el tiempo de liberación?

Si prefieres lo segundo, aquí me tienes para lo que necesites: consultastecnicas@microkit.es

Canal de youtube: https://www.youtube.com/user/Microkit1/videos

Efecto matriz en alimentos y su solución: BPNW

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Efecto matriz en alimentos y su solución: BPNW. Porque algunos alimentos ocultan los patógenos que portan y hay que ayudarles mejor

¿Por qué los falsos negativos siguen siendo el mayor problema del laboratorio?

El efecto matriz y los falsos negativos en microbiología alimentaria

Imaginemos que una muestra contiene Listeria.

El laboratorio realiza el análisis exactamente según la Norma ISO.

Todo parece correcto.

Y el informe concluye:

Listeria: Ausencia.

Pero la Listeria estaba allí. Y se manifiesta una vez puesto el producto en el mercado.

¿Ha fallado el analista?

¿Ha fallado el método?

¿Han fallado los medios de cultivo?

Muchas veces no.

A menudo ha fallado algo de lo que casi nadie habla.

El efecto matriz.

Y hoy veremos por qué algunos alimentos consiguen esconder los microorganismos que precisamente estamos intentando encontrar.

Después de 27 años coordinando ensayos intercomparativos entre laboratorios de microbiología alimentaria, hemos descubierto algo sorprendente:

el propio alimento puede impedir que detectemos los microorganismos que contiene.

INTRODUCCIÓN

Todos aprendemos que el enriquecimiento sirve para recuperar microorganismos dañados.

Y es cierto.

Pero sólo es una parte de la historia.

La otra parte casi nunca se explica.

Cuando trituramos un alimento y lo introducimos en agua peptonada…

…no estamos integrando únicamente el microorganismo que buscamos.

Estamos introduciendo un ecosistema entero.

Decenas o incluso cientos de especies.

Grasas.

Sustancias químicas.

Azúcares.

Ácidos.

Aceites esenciales.

Especias.

Conservantes.

Y todo eso sigue actuando durante el análisis.

PRIMER PROBLEMA: EL EFECTO MATRIZ QUÍMICO

La mayoría de personas relacionan el efecto matriz únicamente con los conservantes.

Y tienen razón.

Pero sólo parcialmente.

Muchos alimentos contienen sustancias que dificultan la recuperación de microorganismos lesionados.

Por ejemplo:

Grasas (por eso algunos protocolos ya incluyen la adición de polisorbato como emulsionante físico, pero eso no resuelve lo demás, químico, ni otro problema que veremos después)
Especias saborizantes (a menudo sin darnos cuenta, actúan como conservantes: ajo, pimentón, mostaza, hierbas aromáticas…)

nitritos
sorbatos
benzoatos
aceites esenciales
polifenoles
sal
azúcares
ácidos orgánicos

Todas estas sustancias ayudan a conservar el alimento.

Pero también pueden dificultar nuestro análisis.

No destruyen necesariamente al microorganismo.

A veces simplemente impiden que vuelva a multiplicarse.

Y si no se multiplica durante el análisis…

…el laboratorio concluirá que no estaba presente.

Aunque sí lo estuviera.

Este es el origen de muchos falsos negativos.

PERO HAY UN SEGUNDO EFECTO MATRIZ CASI DESCONOCIDO

Aquí viene la parte más interesante.

Y probablemente la menos conocida.

Imaginemos una Salmonella lesionada.

Necesita varias horas para recuperarse.

Pero no está sola.

Junto a ella crecen cientos de microorganismos acompañantes: todo un ecosistema.

Muchos de ellos se multiplican mucho más deprisa.

Mientras esperamos recuperar nuestra Salmonella…

ellos ya están modificando el medio.

Consumen nutrientes.

Cambian el pH.

Generan metabolitos.

Algunos producen bacteriocinas.

Otros producen sustancias oxidantes.

Otros simplemente ocupan todo el espacio biológico disponible.

Esto en biología se llama sinergia (cuando la presencia de uno ayuda a crecer a otro) o antagonismo (su presencia enmascara la del otro) entre especies.

Y los estudios científicos sobre este tema normalmente se centran en como una cepa actúa sobre otra o sobre unas pocas.

Es decir…

el problema ya no es únicamente el alimento.

Ahora también lo producen los propios microorganismos presentes en ese alimento.

El efecto matriz continúa durante el enriquecimiento.

Incluso puede hacerse mayor con el paso de las horas.

Y eso explica por qué algunos microorganismos nunca llegan a recuperarse.

UNA ANALOGÍA

Imaginemos una persona herida.

La encerramos en una habitación para que se recupere.

Pero junto a ella metemos veinte personas completamente sanas.

Consumen toda la comida.

Todo el oxígeno.

Generan humo.

Hacen ruido.

Cada vez resulta más difícil recuperarse.

No basta con alimentar al herido.

También hay que evitar que el ambiente siga empeorando.

Eso mismo ocurre con muchas bacterias lesionadas.

¿Cómo hemos llegado a esta conclusión?

«Cada día aprendemos algo nuevo sobre microbiología porque la observamos desde tres ángulos diferentes.»

Muchas veces nos preguntan de dónde salen todas estas ideas.

La respuesta es sencilla.

En MICROKIT tenemos la suerte de trabajar desde tres facetas diferentes:

-Diseñamos medios de cultivo y kits, incluso nuevos procedimientos.

-Analizamos muestras reales todos los días en nuestro laboratorio.

-Y coordinamos ensayos intercomparativos entre laboratorios.

Es precisamente la combinación de esas tres actividades la que nos permite detectar problemas que, vistos desde una sola perspectiva, pasarían desapercibidos.

Recibimos retroalimentación desde los tres frentes.

Eso explica por qué muchas de nuestras innovaciones surgen de problemas muy concretos que otros no pueden llegar a detectar.

LA SOLUCIÓN

Después de muchos años observando este fenómeno durante nuestros ensayos intercomparativos…

nos hicimos una pregunta.

¿Y si el problema no estuviera únicamente en el agar selectivo?

¿Y si empezara mucho antes?

¿En el propio diluyente de la solución madre?

Así nació nuestra Agua de Peptona Tamponada Neutralizante.

APTN.

O, internacionalmente,

Buffered Peptone Neutralizing Water.

BPNW

…y de los metabolitos generados por los acompañantes en el enriquecimiento

https://microkit.es/fichas/BUFFERED%20PEPTONE%20NEUTRALIZING%20WATER.pdf?v=2023

No se diseñó simplemente para alimentar microorganismos.

Se diseñó para neutralizar el efecto matriz.

Tanto el efecto químico inicial…

(y el físico de las grasas)

como buena parte de los metabolitos inhibidores que van apareciendo durante el enriquecimiento.

El objetivo no es hacer crecer más bacterias…

…es conseguir que las bacterias lesionadas tengan la oportunidad de recuperarse antes de que el propio ecosistema vuelva a inhibirlas.

Y eso se traduce en una consecuencia muy sencilla:

menos falsos negativos.

Bolsas Stomacher con 25 g de alimento y 225 ml de BPNW antes de incubar

Por eso la patentamos desde su nacimiento en 2008.

Y 2 décadas después, todavía no existen otras aguas neutralizantes, excepto una de USA para superficies alimentarias.

LOS DATOS

Durante los últimos años hemos comparado decenas de matrices alimentarias diferentes en nuestros ensayos intercomparativos.

Y ocurre algo muy interesante.

Cuando una matriz prácticamente no tiene efecto inhibidor…

los resultados obtenidos con aguas peptonadas convencionales y neutralizantes son muy parecidos.

Pero cuando aparece un efecto matriz destacable…

la diferencia puede ser enorme.

En el conjunto de matrices estudiadas, los laboratorios que emplean BPNW alcanzan la excelencia con mucha mayor frecuencia (30% más de laboratorios)

y reducen de forma muy importante (al 50%) el número de falsos negativos

respecto a los que siguen empleando diluyentes convencionales.

No ocurre en todas las matrices, porque no todas presentan el mismo efecto matriz,

pero precisamente esa variabilidad confirma que el problema depende del alimento concreto y de su microbiota acompañante, no de una regla universal.

CERRANDO EL TEMA

Durante muchos años hemos pensado que el enriquecimiento era simplemente una etapa para recuperar microorganismos.

Hoy sabemos que también puede ser el momento en que algunos terminan de perderse.

Porque no analizamos bacterias aisladas.

Analizamos ecosistemas.

Y esos ecosistemas siguen evolucionando mientras realizamos el análisis.

Por eso, cuando un laboratorio obtiene un resultado negativo…

la pregunta no debería ser únicamente:

«¿Había o no había un patógeno?»

La pregunta realmente importante es otra.

«Si estaba presente… ¿le dimos realmente la oportunidad de manifestarse?»

Porque en microbiología alimentaria…

la ausencia de crecimiento no siempre significa ausencia de microorganismos.

Y quizá la innovación más importante de los próximos años no consista en inventar nuevos medios selectivos.

Consista en comprender mejor el ecosistema que existe antes de llegar a ellos.

En MICROKIT no innovamos porque tengamos ideas de profesor chiflado.

Innovamos porque observamos problemas reales desde una cuádruple perspectiva que muy pocos tienen:

como diseñadores de medios, como fabricantes, como laboratorio de análisis y como coordinadores de ensayos intercomparativos.

MICROKIT. Convertimos los problemas reales de los laboratorios de microbiología en soluciones certeras.

Dermatofitos en piscinas y zonas de baño

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Hongos en piscinas y zonas de baño: vigilancia microbiológica de dermatofitos más allá del agua, en la arena de las playas, duchas, spas…

El problema

Cada verano, millones de personas acuden a piscinas, parques acuáticos y playas convencidas de que el principal riesgo microbiológico está en el agua.

Y es lógico pensarlo.

Desde hace décadas analizamos el agua buscando Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa, Legionella y otros microorganismos indicadores de contaminación.

La legislación exige esos controles y gracias a ellos la seguridad sanitaria de las piscinas ha mejorado enormemente.

Sin embargo, existe un riesgo microbiológico que rara vez se busca de forma rutinaria.

Porque los hongos dermatofitos, responsables del pie de atleta y de muchas tiñas, normalmente no se transmiten nadando.

Se transmiten caminando.

Caminando descalzos por vestuarios.

Por duchas.

Por pediluvios.

Por playas de piscina.

Por spas.

Por gimnasios.

O incluso por determinadas zonas de arena de playas y parques infantiles.

Y lo más sorprendente es que una instalación puede cumplir perfectamente todos los parámetros microbiológicos exigidos para el agua y, aun así, mantener superficies capaces de transmitir estos hongos.

Esta afirmación no es una hipótesis.

La literatura científica lleva décadas demostrándolo.

Bibliografía científica utilizada

Contaminación de playas

Müller (1973).

Primer trabajo que demuestra la presencia de dermatofitos en arena de playas europeas.

Contaminación ambiental en piscinas

Detandt, M. & Nolard, N. (1988). Dermatophytes and swimming pools: seasonal fluctuations.

Demuestra que la contaminación por dermatofitos aumenta durante la temporada de mayor utilización de las piscinas.
País: Bélgica.

Detandt, M. & Nolard, N. (1995). Fungal contamination of the floors of swimming pools, particularly subtropical swimming paradises.

Considerado uno de los trabajos de referencia.

Conclusiones:

los suelos y playas de piscina constituyen un reservorio de dermatofitos;
predominan Trichophyton rubrum y T. mentagrophytes;
la contaminación aumenta con el número de usuarios y el tiempo de apertura.

País: Bélgica.

Ali-Shtayeh, M.S. et al. (2002).

Estudian piscinas y cursos de agua contaminados.

Confirman la presencia de dermatofitos y otros hongos queratinofílicos en instalaciones recreativas.

País: Palestina.

Efstratiou y colaboradores (2012).

Detectan dermatofitos en arena de playas recreativas, especialmente en las zonas de mayor tránsito de personas.

País: Grecia.

Sisti, M. et al. (2014).

Demuestran la eficacia de la radiación ultravioleta para eliminar dermatofitos en aguas termales, partiendo de la necesidad de controlar este riesgo microbiológico.

País: Italia.

Revisión sistemática (Irán, 2021).

Analiza decenas de estudios internacionales.

Conclusión:

Las duchas, vestuarios, saunas y playas de piscina son los lugares donde con mayor frecuencia aparecen dermatofitos y otros hongos potencialmente patógenos.

¿Y España?

Aquí aparece probablemente el dato más interesante de toda esta entrada.

España dispone de numerosos estudios epidemiológicos sobre dermatofitosis humanas, incluso un gran estudio multicéntrico coordinado por el Instituto de Salud Carlos III con la participación de 62 hospitales de 14 comunidades autónomas, que demuestra, entre otras cosas, que Trichophyton rubrum y Trichophyton mentagrophytes son los principales agentes de estas infecciones.

Sin embargo, tras revisar la bibliografía disponible, prácticamente no existen estudios publicados sobre la búsqueda sistemática de dermatofitos en superficies de piscinas, vestuarios, duchas o playas españolas.

Es decir, conocemos perfectamente el problema clínico, pero apenas investigamos su origen ambiental.

Y aún así, hay ayuntamientos pioneros (sobre todo de zonas turísticas) que sí los buscan.

Las revisiones científicas más recientes llegan a la misma conclusión:

los dermatofitos pueden persistir en superficies húmedas frecuentadas por personas infectadas y actuar como fuente de transmisión si no se detectan y controlan adecuadamente.

Lo curioso es que, mientras esta evidencia científica continúa acumulándose, la legislación española sigue centrando los controles microbiológicos casi exclusivamente en el agua.

No existe actualmente ningún requisito reglamentario para vigilar de forma rutinaria la presencia de dermatofitos en las superficies donde realmente se produce la mayor parte de la transmisión.

Y aquí aparece una pregunta inevitable.

Si sabemos dónde están…

Si sabemos cuándo aumentan…

Si conocemos las especies responsables…

¿Por qué esperar a que aparezcan los casos clínicos o una nueva legislación ambiental?

La prevención siempre resulta más eficaz que la reacción.

Por eso cada vez resulta más interesante incorporar programas de vigilancia ambiental específicos para dermatofitos en

instalaciones deportivas, piscinas municipales, spas, gimnasios, hoteles, residencias o playas.

Otro problema invisible que sacamos a la luz en MICROKIT.

¿Cómo hemos llegado a esta conclusión?

«Cada día aprendemos algo nuevo sobre microbiología porque la observamos desde tres ángulos diferentes.»

Muchas veces nos preguntan de dónde salen todas estas ideas.

La respuesta es sencilla.

En MICROKIT tenemos la suerte de trabajar desde tres facetas diferentes:

-Diseñamos medios de cultivo y kits, incluso nuevos procedimientos.

-Analizamos muestras reales todos los días en nuestro laboratorio.

-Y coordinamos ensayos intercomparativos entre laboratorios.

Es precisamente la combinación de esas tres actividades la que nos permite detectar problemas que, vistos desde una sola perspectiva, pasarían desapercibidos.

Recibimos retroalimentación desde los tres frentes. Eso explica por qué muchas de nuestras innovaciones surgen de problemas muy concretos que otros no pueden llegar a detectar.

La solución

El DTM Taplin Agar de MICROKIT fué diseñado precisamente para esa finalidad.

Permite aislar y detectar dermatofitos de forma rápida y sencilla a partir de muestras ambientales de superficies,

facilitando actuaciones preventivas antes de que el problema llegue a los usuarios.

https://microkit.es/fichas/DERMATOPHYTE%20DTM%20TAPLIN%20AGAR.pdf

El viraje de naranja a rojo del medio en los dos primeros días de incubación ya alerta precozmente que van a crecer dermatofitos a partir de esa muestra.

Además, el DTM en nuestros tubos inclinados herméticos, en lugar de placas preparadas,

no solo protege la muestra frente a contaminaciones externas,

sino que contribuye también a proteger preventivamente la salud de los analistas, al impedir su exposición a las esporas fúngicas.

Así prevenimos la salud pública mediante muestreos con DTM y prevenimos la salud de los analistas mediante tubos preparados herméticos de este medio.

Porque proteger la salud pública no consiste únicamente en analizar el agua.

Consiste en buscar cada microorganismo allí donde realmente se encuentra.

Y en el caso de los dermatofitos, la ciencia lleva más de cincuenta años indicándonos exactamente dónde debemos buscarlos.

Durante décadas hemos aprendido que no basta con analizar el agua para proteger la salud pública.

También debemos vigilar las superficies donde realmente se transmiten determinados microorganismos.

La evidencia científica internacional sobre los dermatofitos ya existe.

La pregunta es si vamos a esperar a que la legislación nos obligue a buscarlos… o si preferimos adelantarnos al problema.

En MICROKIT creemos que la verdadera prevención siempre empieza detectando antes que nadie el riesgo real.

Otro dato de interés

Aunque la mayor parte de los estudios sobre dermatofitos se han centrado en la arena húmeda, los vestuarios y las playas de piscina,

los expertos y la bibliografía respaldan que la espuma marina constituye un punto de muestreo muy interesante, ya que concentra gran cantidad de esporas fúngicas procedentes del entorno litoral.

MICROKIT: La empresa que transforma décadas de evidencia científica en soluciones prácticas para la microbiología ambiental y alimentaria.

Porque detectar antes el riesgo siempre será la mejor forma de prevenirlo.