MAIL 2 AGUAS ENVASADAS: CERTEZA EN TUS RESULTADOS y los Enterococos fecales ¿de verdad hacen falta 48 +4 horas de incubación?
El problema en la detección y recuento de Enterococos fecales
La detección de Enterococos fecales, junto con la de Pseudomonas aeruginosa y de Clostridios, y los recuentos de aerobios y de hongos, están generando un retraso innecesario en los resultados de las envasadoras de agua y refrescos: 2 o más días en lugar de 1 para liberar sus lotes.
Esto supone una auténtica catástrofe, no solo económica, sino también logística.
El doble de tiempo de espera implica el doble de espacio de almacenamiento, un recurso especialmente crítico considerando que la mayoría de envasadoras se encuentran ubicadas en parajes naturales, donde la expansión física suele estar muy limitada.
En algunos casos, esta situación incluso frena de manera irreversible el crecimiento de las empresas.
¿Por qué sucede esto?
Quienes redactaron las Normas ISO de referencia para estos patógenos/indicadores, así como quienes las incorporaron a la legislación,
desconocían que desde hace muchos años existen medios de cultivo capaces de ofrecer los mismos resultados (o incluso mejores) en 18-24 horas, en lugar de las 48 horas que exigen los métodos tradicionales.
Si se hubiera consultado previamente a especialistas en medios de cultivo y a la vez en intercomparación de métodos, como MICROKIT, estas normas y esta legislación no habrían nacido obsoletas.
Una alternativa rápida y validada
Afortunadamente, la validación de métodos microbiológicos permite a los laboratorios emplear medios alternativos siempre que se demuestre que son equivalentes o superiores a los oficiales.
En MICROKIT ya hemos realizado este trabajo: demostramos que al sustituir la combinación tradicional Agar Slanetz-Bartley (SB) + Agar Bilis Esculina Azida (BEA) por el uso directo y rápido de Agar Bilis Esculina Azida BEA de MICROKIT, los resultados no sólo son comparables, ¡sino incluso mejores!
Izda: Agar Rapid BEA, colonias muy evidentes incluso por debajo
Dcha: Agar Slanetz-Bartley, colonias rojas diminutas tras 48 h
¿Cómo llegamos a esta solución?
El Agar BEA (y su equivalente en microbiología de alimentos, el KAA Agar) se ha utilizado históricamente para la confirmación de colonias sospechosas crecidas previamente en Agar Slanetz-Bartley (SB).
El inconveniente es que el SB requiere 48 horas para reflejar de forma fiable las colonias de Enterococos fecales. Que luego encima hay que confirmar con BEA.
Hace ya tres décadas nos planteamos una pregunta: ¿Qué sucedería si, en lugar de usar primero SB y después confirmar con BEA, se emplease directamente BEA?
En aquel momento, nuestros maestros —hoy ya jubilados— nos calificaron de temerarios:
“¡No podéis cambiar una tradición de décadas: no hay datos que lo avalen!”.
Nuestra respuesta fue clara: tampoco existían datos que lo contradijeran.
Con la colaboración de varias envasadoras de agua, iniciamos un proceso comparativo riguroso.
Los resultados fueron concluyentes:
quedó validado el uso directo de Agar BEA de MICROKIT.
Es importante destacar que desconocemos el comportamiento de este medio de otras marcas, ya que la bilis, como componente natural inhibitorio de muy difícil ajuste en cada lote, puede provocar falsos negativos en los propios enterococos fecales que se pretende detectar.
Sólo hay que leer los comentarios sobre la Bilis en otras marcas de máximo prestigio.
Precisamente por ello hemos denominado a nuestro medio Agar Rapid-BEA, para diferenciarlo claramente de aquellos que no han pasado por un proceso de validación exhaustivo comparado con el método clásico.
https://www.microkit.es/fichas/BILE%20ESCULIN%20AZIDE%20AGAR%20(BEA)%20RAPID.pdf
No nos olvidamos del Agar cromogénico de la EPA (colonias azules) y también lo comparamos, pero sus resultados no nos gustaron nada: demasiados falsos positivos (en cualquier marca de este medio) para todo un medio cromogénico:
Ahora la decisión es tuya
Existen tres caminos posibles:
1. Continuar como hasta ahora, liberando lotes en un mínimo de 48 horas y limitando el crecimiento de tu empresa. Y dejando que el laboratorio siga pasando inadvertido para los dueños de tu empresa como posible fuente de riqueza para la misma.
2. Validar el BEA de tu proveedor habitual, comparando decenas de muestras positivas y negativas ¿tan fiel vas a ser a alguien que no ha hecho nada para que mejores tus resultados?
3. Aprovechar el trabajo ya realizado por MICROKIT y emplear directamente nuestro Agar Rapid-BEA con la proporción de bilis exacta en cada lote para que inhiba los acompañantes sin inhibir los enterococos fecales.
Los beneficios de liberar en sólo 24 horas:
Imagina dar esta noticia a tus superiores: junto con la información de las entradas 3 y 4 de esta campaña, que subiremos en las próximas semanas (misma aceleración de resultados a la mitad de tiempo para Pseudomonas aeruginosa y para Clostridios),
podrás reducir el tiempo de liberación de lotes a la mitad, evitando inversiones millonarias en nuevos almacenes.
Tu almacén actual quedará con el doble de capacidad operativa, y podrás duplicar la producción sin gastar un solo céntimo en ampliación de instalaciones.
¿No crees que una noticia así le va encantar a los jefes?
Nuestra recomendación es que lo presentes por escrito como una Acción Preventiva (o de Mejora) en tu Sistema de Calidad.
Así te asegurarás de que el reconocimiento sea tuyo y que no sean otros quienes se echen las flores de esta hazaña:
tú te lo habrás ganado por confiar en MICROKIT y comprobar en tu propio laboratorio que todo esto es cierto.
Solicita la información que necesites en microkit@microkit.es
¡Hasta la próxima entrega a finales de Abril-2026!