MICROBIOLOGÍA DE AGUAS Y LOS RECUENTOS EN SÓLO 36 H: AEROBIOS Y HONGOS (LEVADURAS Y MOHOS) ENUMERADOS EN TIEMPO RÉCORD
ENTRADA 6 DE 6 EN AGUAS ENVASADAS: CERTEZA EN TUS RESULTADOS
Recuento de hongos (levaduras y mohos) en aguas y refrescos
En esta última entrega de nuestra campaña de seis, abordamos un tema que da continuidad al anterior sobre el recuento de aerobios:
el recuento de hongos.
Porque en la microbiología de refrescos, los hongos siguen siendo el mayor desafío… y la última frontera por optimizar.
El gran reto de la microbiología de refrescos: los hongos
A pesar de los enormes avances logrados en investigación y desarrollo en los últimos dos siglos,
muchos laboratorios continúan utilizando medios que hoy deberían considerarse obsoletos:
Agar Sabouraud, YGC, PDA, MEA, OGYE, entre otros muchos.
El problema no radica en su composición, sino en su lentitud.
La obtención de resultados fiables puede tardar hasta cinco días,
lo que convierte al recuento de hongos en el eslabón más débil de toda la cadena analítica
—especialmente cuando la prioridad del laboratorio es liberar lotes lo antes posible.
¿De verdad debo mantener mi stock de producto terminado una semana en cuarentena?
Hoy sabemos cómo obtener resultados fiables de patógenos en tan solo 18-24 horas.
Sin embargo, la liberación microbiológica de un lote de refrescos sigue demorándose hasta una semana completa.
¿Dónde está entonces el cuello de botella que frena todo el proceso?
En el recuento de hongos (levaduras y mohos), que tradicionalmente han requerido 5 días de incubación a 21–25 °C.
Este paso nos hace perder un tiempo precioso, genera días de espera innecesarios
y ocupa un costoso espacio en la “zona amarilla” de cuarentena.
¿Y si pudiéramos ganar 3 días?
Imagina un medio de cultivo capaz de enumerar hongos en sólo 2 días,
al mismo ritmo que el recuento de aerobios. Eso supondría:
-Liberar lotes 3 días antes.
–Reducir en un 60% el espacio ocupado en cuarentena.
Parece ideal… pero la buena noticia es que ya es una realidad.
La solución ya existe: RYM, el medio rápido de MICROKIT
Para superar las limitaciones de los medios tradicionales, MICROKIT desarrolló un nuevo medio rápido:
Agar RYM (Rapid Yeast & Moulds),
bautizado también como “Rapid Sabouraud Agar” en honor al clásico pionero.
Este medio combina lo mejor de ambos mundos:
* Es tan rico y selectivo para hongos como el Sabouraud Caf Agar.
»Limita el tamaño invasivo de los mohos de crecimiento rápido, como lo hacen los medios DRBC o DG18 empleados en alimentos o el Rosa Bengala de ambientes.
* Y, lo más importante: además, permite lecturas fiables desde las primeras 18 a 36 horas: https://microkit.es/fichas/rapid-ym-agar.pdf
La sinergia perfecta: DryPlates-RYM y DryPlates-TC Water
Combinando DryPlates-RYM con DryPlates-TC Water, logramos que el eslabón más lento de la cadena analítica se reduzca de 5 días a sólo 2.
https://microkit.es/fichas/Dry%20Plates%20Rapid%20Sabouraud%20RYM%20Agar%20Prospecto.pdf
https://microkit.es/fichas/Dry%20Plates%20TC-Water%20Prospecto.pdf
O bien las plaquis® preparadas herméticas.
https://microkit.es/pdf/plaquis.pdf
En otras palabras, el recuento de hongos ya no añade 4 días extra al proceso, sino sólo uno adicional (total: 2 días) al análisis de patógenos de 1 día.
En conclusión:
Gracias a la innovación desarrollada por MICROKIT, hoy es posible liberar lotes de aguas y refrescos en tan sólo 36–48 horas.
Y si no se incluyen los recuentos de aerobios ni de hongos, incluso en sólo 18–24 horas.
Esto no es sólo un avance técnico: es una revolución silenciosa en la forma de entender la microbiología industrial:
Menos tiempo de espera ///Menos espacio inmovilizado /// Más confianza en cada resultado.
Porque la verdadera innovación no consiste en hacer lo mismo más deprisa,
sino en repensar el proceso completo para que la ciencia trabaje al ritmo que exige la industria.
Epílogo: el valor de atreverse a innovar
Con este sexto relato cerramos un viaje que comenzó con una idea sencilla, casi obvia: ¿y si pudiéramos hacer microbiología de forma más eficiente, rápida y cómoda?
A lo largo de esta campaña hemos recorrido juntos ese camino de la optimización.
Durante años, la microbiología industrial ha avanzado paso a paso, con precisión, pero también con inercias.
Nos atrevimos a hacer las preguntas incómodas:
¿Y si lo que hace la mayoría no es lo mejor que se puede hacer?
¿Y si pudiéramos reducir 2 días de espera a sólo 1?
¿Si un medio no necesitara calentar ni enfriar para sembrar en masa?
¿Y si las placas clásicas no herméticas no son las más adecuadas?
¿Y si los anaerobios es verdad que no sobreviven a la oxigenante filtración?
Hemos cuestionado métodos asumidos durante décadas, desafiado inercias
y demostrado que la innovación no depende del tamaño del proveedor, sino de su curiosidad, constancia y pasión científica.
Hoy, cada producto que desarrollamos —desde las Quanti-P/A o las DryPlates-TC Water y DryPlates-RYM, hasta el Rapid BEA Agar y el Rapid Pseudomonas Agar— no es solo una herramienta técnica.
Cada producto diseñado en MICROKIT el resultado de una filosofía:
repensar cada paso para liberar tiempo, energía y recursos, sin comprometer la fiabilidad.
En vez de dejarse llevar por la inercia de un pasado obsoleto.
Cada avance de esta campaña ha sido una invitación a desafiar lo que era habitual y a mirar el laboratorio no sólo como un lugar de control, sino como un espacio de descubrimiento.
Porque innovar no siempre significa inventar algo nuevo; a veces, significa atreverse a mejorar lo que todos daban por hecho.
Sólo hemos esbozado unas pocas soluciones MICROKIT, pero hay otras muchas. Por ejemplo, el tema de las microalgas y cianobacterias, crucial en aguas: https://www.youtube.com/watch?v=TZYC3ZKcSQM
MICROKIT nació hace ya 37 años con ese espíritu y lo mantiene vivo: el de quienes creen que la microbiología puede ser más ágil, más clara y más humana.
Porque detrás de cada placa, cada fórmula y cada resultado, hay algo más importante que una cifra: la confianza en que estamos haciendo las cosas muy bien, y mejor que ayer. La famosa pero olvidada “mejora continua” de la ISO 9001.
Así cerramos esta campaña, no como un final, sino como una invitación:
→ a seguir vaciando la taza, → a seguir aprendiendo, → y a seguir transformando la rutina de los laboratorios en auténtica innovación.
La ciencia sólo avanza cuando alguien se pregunta ¿por qué no puedo hacerlo mejor?”
Gracias por acompañarnos en esta revolución.
El futuro de la microbiología ya empezó… y lo estamos construyendo juntos.
Ahora la decisión está en tus manos:
¿Prefieres seguir con la incertidumbre y con la lentitud habituales,
o eliges vivir con certeza y reducir a menos de la mitad los costes de almacenamiento de tus productos y el tiempo de liberación?
Si prefieres lo segundo, aquí me tienes para lo que necesites: consultastecnicas@microkit.es
Canal de youtube: https://www.youtube.com/user/Microkit1/videos