Control microbiológico superficies alimentarias: existen 3 métodos diferentes para obtener resultados con certeza
Control microbiológico superficies alimentarias y cosméticas
El control microbiológico de superficies tiene 3 opciones:
1-Método de contacto
Es el más conocido, se emplee con laminocultivos (ver folleto) o con placas de contacto (estudiar folleto).
Simplemente se aplica apretando 10 segundos a la superficie, sin restregar, y se incuba
Su limitación son las superficies rugosas, curvas, estrechas, esquinas…
Pero es las superficies accesibles es un excelente método
2-Método de barrido
Es también muy utilizado, sin las limitaciones del método de contacto sobre superficies rugosas, curvas, estrechas, esquinas… ya que se puede usar incluso para el interior de tuberías
Lo importante para la máxima efectividad en este método son dos premisas:
a) Humectar la superficie a muestrear con agua destilada o mejor aún, Ringer, sin nutrientes, como el pulverizador de Ringer de MICROKIT (KMT035). A fin de ablandar el biofilm para llevárnoslo en el muestreo
b) Rascar en vez de barrer, apretando con fuerza para extraer el biofilm. Colocar el dedo tras el algodón del escobillón permite convertir el barrido en rascado, mucho más eficaz
Hay muchos kits para barrido; la mayoría de usuarios se equivoca y emplea kits diseñados para microbiología clínica (patógenos lábiles, virus…: Amies, Stuart, Cary-Blair…), mientras otros emplean los correctos diseñados para industria alimentaria y cosmética:
Enviroswabbs con el caldo adecuado para superficies de fábricas de alimentos y cosméticos; tras su muestreo, puede añadir 1 mL del caldo en placas para recuentos, o bien enriquecerlo para la posterior detección de microorganismos específicos en las placas adecuadas: https://www.microkit.es/fichas/ENVIROSWABBS%20UE%202-2019%20ANSES-ISO%2018593.PDF
Rapidswabs-Aerobios para detección rápida del nivel de aerobios en superficies, por cambio de color a rojo al incubar: https://www.microkit.es/fichas/RAPIDSWAB-BACTERIAS%20Y%20HONGOS.pdf
Rapidswabs-Hongos para detección rápida del nivel de levaduras y mohos en superficies, por cambio de color a amarillo al incubar: https://www.microkit.es/fichas/RAPIDSWAB-BACTERIAS%20Y%20HONGOS.pdf
Y los kits para detección rigurosa de microorganismos patógenos o de indicadores concretos:
https://www.microkit.es/fichas/LISTERISWABS—GREEN-ANSES-ISO-18593-UE-2-2019.PDF
https://www.microkit.es/fichas/COLIFORMKIT-SCREENING-SWABS-ANSES-ISO-18593–UE-2-2019.pdf
https://www.microkit.es/fichas/B-CEREUS-XSWABBS-UE-2-2019.pdf
Tambien disponemos de kits similares para hongos, estafilococos…
Además existe un barrido de eficacia extrema, el de las esponjas abrasivas de MICROKIT (no las bayetas que se han puesto de moda): https://www.microkit.es/fichas/ESPONJAS-ABRASIVAS-VMT037-ANSES-ISO-18593.PDF
que permite detectar por ejemplo Listeria o Salmonella incrustadas en superficies escondidas, donde ningún otro método ha sido capaz de detectarlas
3-Métodos rápidos para superficies
Aunque el más conocido es el de bioluminiscencia con ATP, MICROKIT recomienda el KitProPlus para ahorrar la necesidad de calibrado de equipos y el hecho de tener que emplear escobillones que necesitan, de forma crítica, refrigeración en el transporte y almacenamiento:
KitproPlus son tiras de detección inmediata de residuos de materia orgánica (proteínas en lugar de ATP), que son la comida que hará que las bacterias y los hongos proliferen a partir de las siguientes horas:
https://www.medioscultivo.com/test-limpieza-cocina-industrial-atp/
Sin necesidad de equipos (revelado inmediato a simple vista) ni de refrigerador ni transporte refrigerado.
Solicite información detallada y precios actualizados de todas estas soluciones para el control de higiene de sus superficies, en microkit@microkit.es