Análisis microbiológicos alimentos siguiendo métodos ISO o, si lo prefieres, siguiendo las recomendaciones de la experiencia intercomparativa
En MICROKIT llevamos camino de 3 décadas siendo coordinadores de intercomparación en microbiología de alimentos.
Ha sido una de las mejores experiencias en las que nos hemos embarcado:
nada te hace conocer mejor los puntos críticos de los métodos oficiales y de los medios clásicos
ya que actúas como árbitro antes laboratorios de todo tipo, observando lo que hacen, cómo lo hacen y cómo mejoran al cometer fallos
En nuestro caso, nos hemos atrevido a algo más que coordinar y comparar laboratorios:
nos hemos atrevido a aconsejar mejores métodos y mejores medios de cultivo, al observar como se repetían los errores en los distintos participantes cuando empleaban métodos estándar
Es más, nos hemos atrevido a diseñar nuevos medios de cultivo cuando los errores con los clásicos eran repetitivos ronda tras ronda, e independientes de quien fuese el laboratorio que los aplicara.
De ahi han surgido:
1-El Buffered Peptone Neutralizing Water (BPNW)
para minimizar el efecto matriz provocado por los conservantes, saborizantes y metabolitos de la microbiota acompañante,
con una diferencia de casi el 30% de más laboratorios que obtienen la excelencia (ausencia total de falsos negativos) cuando se usa BPNW en vez de las aguas de peptona tradicionales. Casi 1/3 más de laboratorios con excelencia, a favor del BPNW…
…y con una reducción de falsos negativos entre los usuarios de BPNW a la mitad, respecto a los usuarios de caldos peptonados no neutralizantes.
https://www.microkit.es/fichas/BUFFERED%20PEPTONE%20NEUTRALIZING%20WATER.pdf?v=2023
2-El PCA cromogénico
para distinguir las auténticas colonias (rojas) de los artefactos (partículas de muestra, burbujas…)
con el efecto colateral de permitir una visión mucho más rápida de las colonias, gracias al contraste colonia roja/medio de cultivo crema; de modo que podemos contar con confianza los aerobios desde las primeras 18-36 horas, en vez de las 72 horas clásicas
https://www.microkit.es/fichas/PLATE%20COUNT%20AGAR%20CROMOG%C3%89NICO.pdf?v=2025
3-El Rapid Sabouraud (RYM Agar)
para detectar y enumerar los hongos (levaduras y mohos) desde las primeras 18-36 horas, en vez de los 5 días de los medios de cultivo clásicos (Sabouraud, DRBC, DG18, OGYE, YGC…).
Otro punto crítico en el recuento de hongos es no agitar inmediatamente antes de cada dilución o siembra, ya que sus esporas flotan en cuestión de segundos
y si no agitamos bien justo antes de tomar una alícuota del centro del tubo, estamos tomando una muestra nada representativa
https://www.microkit.es/fichas/RAPID%20SABOURAUD%20RYM%20AGAR.pdf
4-El Baird Parker Mannitol Yema Agar (BPMY)
para eliminar esa aberrante proporción de falsos positivos y de falsos negativos del Baird Parker, que llevan a afirmar que es más fácil acertar con una moneda a pares o nones que gastando tiempo y dinero en un análisis clásico
https://microkit.org/producto/baird-parker-mannitol-bpm-agar/
y el reactivo FF para saber de inmediato si la colonia típica es realmente de Staphylococcus aureus
https://microkit.org/producto/baird-parker-mannitol-bpm-agar-copia/
5-El Rhamnosa/Xylosa Broth
para distinguir de golpe si las colonias crecidas en O&A Agar cromogénico son de Listeria monocytogenes o de L.ivanovii, y ahorrarnos galerías de identificación con montones de pruebas redundantes que no diferencian estas dos cepas, las únicas que pueden confundirse entre sí
https://www.microkit.es/fichas/LISTERIA%20RHAMNOSE-XYLOSE%20BROTH.pdf
6-EL MRS Agar cromogénico
para acabar de una vez con esa inmensa proporción de falsos positivos de aerobios que no son lactobacilos
https://www.microkit.es/fichas/CROMOKIT%20Lactobacillus%20Agar.pdf
Y un largo etc.
El doble papel de creadores de medios de cultivo, kits y hasta procedimientos analíticos nuevos, por un lado
y de coordinadores de ensayos intercomparativos, por otro lado,
nos da la visión del águila, lo que nos permite evitar el hándicap común de «los árboles no te dejan ver el bosque»
típico de los analistas que no coordinan inters o de los coordinadores de inters que no analizan muestras ni diseñan medios.
Consulte directamente con el evaluador de nuestros servicios intercomparativos y creador de estos múltiples medios de cultivo, sobre los puntos críticos y sus soluciones del microorganismo que más se le resiste, en: consultastecnicas@microkit.es
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