Caldo de cultivo microbiología de alimentos: de los caldos generales a los específicos (enriquecimiento, recuento NMP, selectivos, diferenciales…)
Por su modo de empleo, existen dos grandes tipos de medios de cultivo: los caldos líquidos (sus nombres acaban en «Broth») y los medios sólidos (sus nombres acaban en «Agar»)
Entre los caldos hay varias categorías:
Caldos generales
como el Nutrient Broth o caldo común (NB), el Brain Heart Infusion Broth (BHI), el Triptona Soja Broth (TSB), el Lennox LB Broth, el Sabouraud Dextrose Broth para levaduras y mohos, el Tioglicolato (FTM) para anaerobios, el Maximum Recovery Diluent (o Peptona Salina), el Phosphate Buffered Saline (PBS), el Ringer, el Terrific Broth y los más empleados en alimentos: el Agua de Peptona (AP, PW), el Agua de Peptona Tamponada (APT) o Buffered Peptone Water (BPW), el Agua de Peptona Tamponada y Neutralizante (APTN, BPNW)…
Más típicos en cosméticos son el Eugon LT100 Modif. Broth, el Letheen Modif. Broth y el actual y Universal LPN Broth de Microkit
Caldos de enriquecimiento selectivo
como el Rappaport, el MK Tetrationato, el Selenito-Cystina o el SS Broth para Salmonella, el Semifraser o el LEB para Listeria, el Giolitti Cantoni o el Mannitol Salt Broth para Staphylococcus aureus, el Campylobacter Selective Broth, el Lactose Broth y el Mac Conkey Broth para Coliformes, el E coli O157 Broth para verotoxigénicos, el EE Broth para Enterobacterias, el GN Hajna Broth para Gram negativos, el MRS Broth para Lactobacilos, el Pediococcus Enrichment Broth, el Shigella Broth y el SS Broth para Shigella, el Alkaline Peptone Broth, el Alkaline-Saline Peptone Broth y el Vibrio Hipersaline Microkit Broth para Vibrio, etc
Caldos para recuento por Número Mas Probable (NMP, MPN)
se emplean sobre todo cuando hemos de contar números bajos , por debajo del límite inferior de cuantificación de la técnica de la siembra en agar,
en la cual, por debajo de 15 colonias/placa (=150 ufc/mL ó g en la solución madre) se habla de «número estimado de colonias» en vez de hablarse realmente de recuento
Aunque es una técnica más empleada en aguas antes de que se oficializara la técnica de filtración de membrana, en alimentos el más típico caldo para recuentos por NMP que todavía se emplea es el caldo verde brillante bilis 2% (BGBL 2%), seguido del antes mencionado Giolitti Cantoni para Staphylococcus aureus y del Minerals Glutamate Broth para coliformes en productos del mar
Más de aguas son el Azide Dextrose Broth (Rothe) y el Ethyl Violet Azide Broth (Litsky) para enterococos fecales, el EC Broth, el Colicult MCC Broth, el Lauryl Sulfate Broth, el Mac Conkey Broth… para coliformes
Caldos diferenciales
Son los que permiten diferenciar unos microorganismos de otros, por ejemplo:
Acetamida Broth, Lactosa-Magnesio Broth y RAN para Pseudomonas aeruginosa
Bryant Burkey tyrobutyricum Broth para el clostridio de la hinchazón tardía del queso
Crossley Milk Medium para diferenciar aerobios de anaerobios
Listeria Rhamnosa/Xylosa Broth y Listeria TSB-YE Broth para diferenciar L.monocytogenes de las demás
MRVP para diferenciar coliformes
O/F Glucose Broth para confirmar enterobacterias
Todd Hewith Broth para estreptococos hemolíticos
Tryptone-Triptophan Water para la prueba del indol en E.coli, que muchos laboratorios confunden con el simple Agua de Triptona
Urea Broth para distinguir Salmonella de Proteus
Tambien existen caldos para uso por filtración de membrana con cartón absorbente,
que son la versión sin agar-agar de los respectivos agares, por ejemplo M-Endo Broth, M-FC Broth, M-TGE Broth (caldo del PCA), M-Green Broth para hongos acidófilos, Orange Serum Broth, Tomato Juice Broth, WL Nutrient Broth, Worth Broth…
En realidad la lista de medios líquidos en caldo,
es inmensa (cerca de 1/3 de los medios de cultivo, complementada con otros 2/3 aprox de agares), de modo que, en vez de reproducirla aquí, lo mejor es ir al listado en:
https://microkit.es/fichas-tecnicas-medios-de-cultivo.htm
y buscar todos los medios que contienen la palabra «Broth»
Solicita precios actualizados de cualquier medio líquido en caldo en microkit@microkit.es