Swabbs para superficies (escobillones, torundas) diseñados para industria alimentaria: Listeria spp, Salmonella spp, Bacillus cereus…
Swabbs para superficies
1-Listeria spp
Los más famosos kits de MICROKIT para superficies son los Listeriswabbs-green.
https://www.microkit.es/pdf/Listeriswabs-green-2021.pdf
Kit de máximo éxito a causa del reglamento UE 2073-2005 que exige explícitamente la búsqueda de Listeria spp en superficies alimentarias.
Muchos interpretaron esta legislación demasiado explícitamente: olvidaron que es una addenda no excluyente. Y hay otros microorganismos patógenos que deben seguir buscando en superficies…
…siguiendo la Ley General de Sanidad que exige la ausencia de patógenos…
…y siguiendo las GMPs que exigen la prevención de contaminaciones cruzadas.
Para los más comunes, MICROKIT ofrece exactamente las mismas soluciones, kits de la gama Screeningswabbs (además de los laminocultivos DESINFECTEST, el KITPROPLUS y las esponjas abrasivas)
https://www.microkit.es/pdf/desinfectest.pdf
https://www.microkit.es/pdf/kitpro-plus.pdf
https://www.microkit.es/fichas/ESPONJAS-ABRASIVAS-VMT037-ANSES-ISO-18593.PDF
Nos centraremos en este artículo en los dos Screeningswabbs que no aparecen en anteriores artículos:
2-Salmonella spp
-Para Salmonella spp (hay 2 en el mismo folleto, el antiguo en la pag 1 y, en la pag 2, el cromogénico con el medio ISO ABC (que nosotros llamamos Cromosalm): Se clava el escobillón en el tubo con medio, se incuba 24h a 37ºC y si no aparece crecimiento verde, se considera ausencia de Salmonella en la superficie analizada.
https://www.microkit.es/fichas/SCREENING-SWABBS-SALMONKIT-SCREENINGSWABS.pdf
3-Bacillus cereus
Y para Bacillus cereus, microorganismo muy olvidado en los laboratorios de España pero que debe analizarse por Ley en muchos alimentos* y es ubicuo en ambientes, igual que Listeria, por lo que todos deberían buscarlo para que no se acumule en sus superficies:
https://www.microkit.es/fichas/B-CEREUS-XSWABBS-UE-2-2019.pdf
Se clava el escobillón en el tubo con medio, se incuba 24h a 37ºC y si no aparece crecimiento azul (y o medio virado del salmón al fucsia), se considera ausencia de Bacillus cereus en la superficie analizada.
* Bacillus cereus debe buscarse (según legislación española y europea, actualizada en 2020) en los siguientes alimentos: caldos, consomés, sopas y cremas que lleven como ingredientes productos vegetales desecados (umbral 102 ufc/g y < 103 ufc/g), cereales en copos o expandidos (< 101 ufc/g), alimentos para bebés (umbral 50 ufc/g y < 500 ufc/g), especias / hierbas (umbral 103 ufc/g y < 104 ufc/g), galletas simples, rellenas o cubiertas (ausencia/g), derivados de levadura de S.cerevisiae (<100 ufc/g), tomate frito (<10 ufc/g), té y derivados (<103 ufc/g).
En países tropicales se analiza en prácticamente todos los alimentos y superficies de sus fábricas, ya que en zonas cálidas y húmedas su capacidad de proliferación (como la de casi todos los microorganismos, sean analizados o no en climas templados) aumenta exponencialmente.
Del mismo modo que Listeria, buscar Salmonella spp. y B.cereus sólo en el alimento, olvidándose de las instalaciones, no garantiza una correcta prevención,
dado que también se acumulan en el ambiente de la fábrica, por lo que pueden crear problemas recurrentes. Deberían buscarse en aires y superficies de las fábricas de los alimentos antes mencionados.
Así de fácil es usar estos kits:
Lo mismo que los demás microorganismos para los que diseñamos en su día los demás Screeningswabbs (ya tratados en anteriores artículos):
-Coliformes
https://www.microkit.es/fichas/X-SWABS-COLISWABS-ANSES-ISO-18593.PDF
-Estafilococos: Staphykit (pag 3 del siguiente folleto)
https://www.microkit.es/fichas/SCREENING-SWABBS–RAPID—ANSES-ISO-18593-UE-2-2019.PDF
-Hongos (levaduras y mohos): Rapidswabbs-Hongos
https://www.microkit.es/fichas/RAPIDSWAB-HONGOS.pdf
-Aerobios: Rapidswabbs-Bacterias
https://www.microkit.es/fichas/RAPIDSWAB-BACTERIAS.pdf
Quizá también le pueda interesar ver nuestro video sobre las esponjas abrasivas:
Y quizá también el de nuestros laminocultivos:
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