Agar para Detección de Brettanomyces/Dekkera
Nombre del Agente: Brettanomyces intermedius (también conocido como Dekkera bruxellensis).
Este medio de cultivo selectivo y diferencial, desarrollado en colaboración con una tesis doctoral de la Universidad de Salamanca y optimizado por Laboratorios MICROKIT, está diseñado específicamente para la detección y el recuento de B. intermedius en vinos, barricas y otras fuentes de infección.
|
Brettanomyces intermedius crecido por siembra en estría a partir del biofilm de una barrica: Rosa y con halo rojo. |
La Amenaza del Olor a Ratón en un buen vino
Brettanomyces/Dekkera es la levadura de deterioro más temida en bodegas actualmente. Es tristemente conocida por producir un desagradable olor a ratón, establo o cuero en los vinos, un defecto causado por los fenoles volátiles que genera, especialmente al final de la fermentación alcohólica o durante la crianza. Este deterioro puede llevar a la pérdida total del producto y a la necesidad de quemar barricas enteras para detener su propagación.
Ventajas del Medio MICROKIT
- Selectividad y Diferenciación Superior: La formulación (basada en una tesis doctoral) contiene agentes nutritivos, selectivos y diferenciales que mejoran significativamente la recuperación y la selectividad en comparación con otros medios y kits comerciales.
- Larga Caducidad: Se ofrece una caducidad extraordinariamente larga.
Formato de Comercialización
Debido a la dificultad de su preparación y la volatilidad de algunos de sus componentes, este agar no puede comercializarse en formato deshidratado ni en viales líquidos:
- Tubos Preparados: Diseñados para refundir y elaborar placas en el momento de la siembra.
- Plaquis® Herméticas: Placas de cultivo pre-preparadas y selladas.
Interpretación de Resultados
Las colonias que confirman la presencia de Brettanomyces intermedius tienen las siguientes características:
Conclusión: La alta selectividad y recuperación de esta fórmula la convierten en la herramienta más útil y cómoda para el control de este patógeno a nivel internacional
Dado el gran acierto de sus componentes, la recuperación es muy superior y mucho más selectiva a la de los otros medios comerciales.
Dar como confirmativas las colonias rosas, rodeadas de un halo transparente y rojo (por redisolución del carbonato) que se ve mejor sin membrana y con olor a vinagre, ratón, establo o cuero.
Bretanomyces intermedius Dekkera bruxellensis: agar de tesis doctoral de la Universidad de Salamanca para el mal del olor a ratón del vino
https://www.microkit.es/fichas/BRETANOMYCES-SELECTIVE-MICROKIT-AGAR.pdf
Para consultas y precios actualizados sobre éste o cualquiera de nuestros productos no dude en ponerse en contacto con nosotros en el número de teléfono 91- 897 46 16 o a través del correo electrónico microkit@microkit.es.