Agar-Agar para uso microbiológico, ese desconocido tesoro español del mar Cantábrico, obtenido de la hermosa alga roja Gelidium sesquipedale.
¿Sabia Ud. que el mejor Agar-Agar para uso microbiológico del mundo es español?
(Lo que no significa que todos los agares españoles sean de la misma calidad excelente).
TODAS las grandes marcas multinacionales del mundo que fabrican medios de cultivo, compran los agares para elaborar sus medios de cultivo en España, en los mismos fabricantes que MICROKIT instalados en Asturias y Galicia.
Propiedades
Probablemente el componente más preciado en un medio de cultivo sólido sea el agar, hasta el punto que la excelencia de éste confiere excelencia al medio.
Porque no sólo es un gelificante de alta transparencia. Además, ayuda a tamponar los medios, absorbe metabolitos tóxicos y disminuye el carácter termolábil de algunos componentes.
Lo mismo que en una industria farmacéutica la materia prima más crítica es el agua, en una industria de fabricación de medios, la materia prima más crítica es el agar.
Tipos de agar-agar
En MICROKIT desde 2013 le ofrecemos diversos tipos de agares, aunque el más empleado por todos es el Agar E (E de Europeo, a diferencia del A Americano, que procede de otra especie mexicana de Gelidium y confiere un gel más blando).
Origen
Los dos puntos de origen del alga Gelidium sesquipedale con la abundancia suficiente para permitir su explotación y comercialización son el Cantábrico de Cantabria-Asturias-Galicia y Marruecos.
La gran diferencia entre los agares procedentes del Cantábrico y los de Marruecos es que éstos mezclan otras algas (impurezas), por lo que la calidad de los agares marroquís está muy por debajo de la del español.
Esto se manifiesta en el crítico punto de gelificación, que es de 47ºC aprox en el agar E más puro. Los otros, como el marroquí o el agar alimentario (procedente de otra alga diferente, Gracilaria confervoides) gelifican a temperaturas más altas, por lo que la siembra por inclusión en masa con ellos suele ser catastrófica: recuentos muy por debajo de la realidad, a causa de las numerosas ufcs que entran en letargia y no se manifiestan tras ese shock térmico.
Más propiedades
Debido a su firmeza y transparencia de gel, a su excelente solubilidad en agua, a su ausencia de componentes inhibidores y a causa de no ser metabolizado por las bacterias, el Agar es el soporte universal para aislamiento de microorganismos en microbiología.
Además: Se disuelve en agua hirviendo y solidifica al bajar la temperatura por debajo de 45°C pero, cuando se enfría, forma un gel que no se vuelve a fundir hasta superados los 85-100°C.
Esto permite incubar los medios incluso a 65 ºC y más sin que se pierda la dureza del gel. Como contrapartida, hasta que no hierven, no se pueden refundir.
No necesita la adición de ningún producto químico (sales) para gelificar.
Tiene mayor consistencia de gel, transparencia y homogeneidad que cualquier otro hidrocoloide.
https://www.microkit.es/fichas/AGAR-EUROPEO.pdf
El Agar español MICROKIT se obtiene exclusivamente del alga roja Gelidium sesquipedale del mar Cantábrico y Atlántico españoles.
La clave del éxito
A diferencia de otros agares obtenidos en otras costas y de otras partes del mundo, así como de otras especies mixtas de algas, estas dos premisas producen un gel homogéneo, sin grumos, abultamientos ni precipitados, sin artefactos (como incluso residuos de arena que hemos visto en otros agares de calidad mediocre).
Además tampona excelentemente, tarda menos en fundir y menos en solidificar.
E incluso estabiliza los demás componentes del medio de cultivo, hasta el punto de que las características que miden la calidad de un análisis (sensibilidad, especificidad, límite inferior de detección, exactitud, precisión…) de un medio con respecto al mismo en caldo (sin este gelificante) se incrementan sustancialmente, incluida su caducidad.
Nuestro agar tiene una dureza tal que le permite ahorrar hasta un 15% de producto con respecto a otros agares “tipo Europeo”.
Atención
Este componente, importado por otras marcas, principalmente procedentes de Marruecos o de la India y otros fabricados con algas mixtas de otras costas españolas, no tienen la pureza y homogeneidad “lote tras lote” del agar MICROKIT.
Un estudio comparativo del PCA fabricado con agares marroquís, indios y españoles demuestra que el diversas cepas microbianas, el recuento del medio fabricado con este ingrediente español supera desde 6 veces (Enterococcus faecalis) hasta 10 veces (E.coli) el recuento de los medios fabricados con este ingrediente marroquí o indio.
En casos como Shigella sonnei, hasta 100 veces más. Y en el peor de los casos (Klebsiella oxytoca), más del doble.
Por todo ello, el agar de MICROKIT es el mayor secreto de la calidad de nuestros medios de cultivo (y del de las más importantes marcas de todo el mundo).
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