MANIPULADORES-KIT para control microbiológico de la higiene de las manos, ropa, etc. en fábricas de alimentos, cosméticos, etc

La actual legislación (y cada vez más Normas Técnicas ISO, UNE, BRC…) EXIGEN el control periódico de la higiene de los manipuladores de alimentos, a fin de garantizar que no son portadores de microorganismos indeseables que pueden contaminar cualquier tipo de alimentos o incluso bebidas alcohólicas como el vino o la cerveza.

 La falta de higiene de un manipulador  es la fuente principal de intoxicaciones alimentarias; por ello debe hacerse especial hincapié en el control de las manos, pero sin descuidar las fosas nasales y la ropa de trabajo.

La higiene de un manipulador responsable no garantiza que no se convierta en contaminante cuando está enfermo o convaleciente; por ello es imprescindible su re-control periódico.

El responsable de calidad o del laboratorio, o el Director Técnico de cada empresa fijará el calendario de controles de los distintos manipuladores que estén en contacto o cercanía de los alimentos, y deberá registrar los resultados para poder presentarlos ante cualquier inspección sanitaria, ante cualquier problema sanitario o incluso de cara a sus clientes, que cada vez se lo exigirán más y con más rigor.

Laboratorios MICROKIT, como responsable desde hace ya dos décadas del diseño y la fabricación de numerosos kits microbiológicos, lanza dos nuevos kits especialmente destinados al control de la higiene de los manipuladores:

 KIT MANIPULADORES COMPLETO  para 8 análisis completos de todos los parámetros microbiológicos de riesgo: deteccción y recuento de bacterias aerobias, de estafilococos, de coliformes-E.coli y de Salmonella: Ref. KMT020

 KIT MANIPULADORES BÁSICO para 8 análisis indicadores de los parámetros microbiológicos imprescindibles: detección y recuento de estafilococos y de coliformes-E.coli: Ref. KMT033

 Las ventajas de estos kits son tres: 1-su extraordinaria caducidad, 2-el empleo de torundas con caldo inactivador (lo que permite eliminar bacteriostáticos, realizar recuentos más precisos y no multiplicar las bacterias presentes) y 3-el empleo de placas deshidratadas Compact Dry Plates® (lo que permite sembrar en masa por inclusión sin tener que fundir agares y sin depender de placas de escasa caducidad, que además no dejarían sembrar en masa, por lo que su sensibilidad sería 10 veces inferior).

 Según las recomendaciones actuales, un manipulador mantiene una higiene adecuada si:

–        no es portador de estafilococo dorado (Staphylococcus aureus) o cuando lo es, toma las medidas adecuadas para no contaminar el ambiente y los alimentos (uso riguroso y continuo de guantes, máscara, gorro e higiene extrema),

–        si no incluye coliformes-E.coli en sus manos, que demostrarían una higiene defectuosa (contaminación por aguas fecales)

–        si no es portador de Salmonella, microorganismo del máximo riesgo para cualquier alimento;(hay personas que son peligrosas portadoras sin padecer ya la enfermedad)

–        si el recuento de aerobios no supera ciertos límites, que podemos aconsejar sean siempre inferiores a 5 ufc/mano en industrias de alto riesgo y a 25 ufc/mano en las demás; en cualquier caso, se registrarán las tendencias en cuanto a recuentos totales de bacterias de los diferentes manipuladores.

Es habitual buscar el estafilococo en las fosas nasales o la garganta, mientras los otros tres parámetros se buscan principalmente en las manos y ropas.

 Para más información sobre nuestros KITS MANIPULADORES,  no dude en ponerse en contacto con nosotros a través de nuestro correo electrónico microkit@microkit.es o por teléfono en el nº 91-897 46 16.

https://www.microkit.es/fichas/MANIPULADORES-KIT-UE-2-2019.pdf

https://www.microkit.es/monograficos/20-Monograf–a-Control-microbiol–gico-de-analistas-y-operarios.pdf